طريقة عمل المسخن بالدجاج

وصفة اليوم من الأكلات التراثية الشهيرة في المطبخ الأردني والفلسطيني وبلاد الشام. ويعد المسخن أو المحمر من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام ويقدم كدلالة على كرم الضيافة.

يحضر المسخن سواء داخل صينية في الفرن، أو على شكل رولات توضع داخلها الحشو ، ويقدم عادة على خبز الطابون أو الخبز اللبناني أو الرقاق. ويعد من الوصفات السهلة التي لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها.

في السطور القادمة نستعرض معكم طريقة عمل المسخن بالدجاج الرائع بعدة طرق متنوعة , قدميه لأسرتك و استمتعي بطبق شهي و مميز على الغداء .

مقادير المسخن بالدجاج

طريقة المسخن بالدجاج
  • 1 دجاجة
  • 4 ثمرة بصل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 ملعقة كبيرة سماق
  • 4 فص هيل
  • 3 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح حسب الرغبة
  • عصير ثمرة ليمون
  • لعجينة خبز الطاحون
  • 2 كوب دقيق
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • رشة ملح
  • رشة سكر

للتزيين

  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 1/2 كوب صنوبر محمص

طريقة عمل المسخن بالدجاج

تحضير خبز الطاحون

  • اخلطي الخميرة مع الدقيق والسكر والملح، ثم ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتماسك العجينة وتصبح لزجة قليلاً.
  • ضعي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق واستمري في عجنها حتى تصبح عجينة ملساء.
  • ضعي العجينة في قدر مدهون بالزيت وادهني سطح العجينة أيضاً بالزيت وغطيها بالبلاستيك واتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
  • قسمي العجينة إلى عدة كرات متساوية صغيرة الحجم، وغطيهم بمنشفة رطبة قليلاً واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  • افردي كل كرة على شكل رغيف دائري قطره حوالي 30-40 سنتيمتر.
  • ضعي الرغيف في مقلاة ساخنة مدهونة زيت على نار هادئة الشدة وقلبيه على الجانب الآخر حتى ينضج ويصبح لونه بنياً، ثم كرريها حتى الانتهاء من الكمية كلها.
  • أو يمكنك وضع أرغفة الخبز في صينية أو صاج كبير مدهون بالزيت وإدخاله الفرن حتى تمام النضج.
  • ضعي الخبز في صينية وغطيه بفوطة جافة لحين استخدامها.

طريقة عمل المسخن

  • اغسلي الدجاجة جيداً وقطعيها وصفيها جيداً من الماء.
  • قطعي البصل شرائح وضعيهم في صينية مع زيت الزيتون وقلبيه حتى يذبل.
  • ارفعي البصل من الصينية واتركي الزيت المتبقي بها.
  • شوحي قطع الدجاج في الزيت حتى يتغير لونها ثم ضعي البصل والملح والبهارات وعصير الليمون وقلبيهم سوياً، ثم غطي الصينية.
  • ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة حتى تنضج، ثم اكشفي الغطاء وضعيها تحت الشواية حتى يحمر الدجاج.
  • زينيها بالصنوبر المحمص والسماق وقدميها ساخنة مع الخبز وسلطة الزبادي بالخيار و استمتعي بألذ طبق مسخن دجاج مع أسرتك

وبالصحة والهناء

طريقة عمل المسخن رول

طريقة المسخن رول

المكونات

  • 1 كيلو صدور دجاج
  • خبز صاج
  • 3 بصلة كبيرة
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 3 ملعقة كبيرة سماق
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • 4 فص هيل
  • 5 ورقة غار
  • 2 عود قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جبلي
  • 1/2 كوب صنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح حسب الرغبة

خطوات تحضير مسخن دجاج رول

  • قطعي البصل شرائح وضعيهم في طنجرة مع الزيت وقلبيه حتى يذبل.
  • ارفعي البصل من الطنجرة واتركي الزيت المتبقي بها.
  • قطعي الدجاج إلى شرائح رقيقة مثل الشاورما وضعيها على الزيت في الطنجرة مع الملح والبهارات وقلبيهم سوياً حتى يتغير لونها. ويمكنك استبدال قطع الدجاج بالدجاج المفروم مع استكمال نفس الخطوات.
  • ضيفي البصل إلى الدجاج وربع كوب ماء مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج وجفاف الماء، ثم اتركيها لتبرد.
  • قطعي الخبز إلى مثلثات أو مربعات كبيرة وضعي قليلاً من خليط الدجاج والصنوبر المحمص على كل قطعة ولفيه على شكل رول مع إحكام غلق الجوانب.
  • يمكن استبدال الخبز بالرقاق اللين أو الجلاش بنفس الخطوات.
  • ضعي رولات المسخن على مقلاة غير لاصقة أو في صينية في الفرن لمدة 6 دقائق مع  تقليبهم على جميع الجوانب حتى يتحمص الخبز.
  • ضعي المسخن في الأطباق وقدميه ساخناً بجانب الصوص المحبب.

طريقة مسخن دجاج 15 ثانيه

مسخن دجاج 15 ثانيه

المقادير

  • لفة عجينة سبرينج رولز
  • 1 كيلو صدور دجاج
  • 2 بصلة كبيرة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 4 ملعقة كبيرة سماق
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4  ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 1/2 كوب صنوبر

طريقة المسخن ١٥ ثانيه

  • اغسلي صدور الدجاج جيداً وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
  • افرمي البصل قطع صغيرة وضعيه في طنجرة مع الزيت وقلبيه حتى يذبل.
  • ضيفي عليه شرائح الدجاج مع الملح والبهارات ودبس الرمان مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج، ثم اتركيها جانباً تبرد.
  • ضيفي الصنوبر المحمص على خليط الدجاج وقلبي المزيج جيداً.
  • ضعي قليلاً من خليط حشوة المسخن على عجينة السبرينج رولز ولفيه على شكل رول مع إحكام غلق الجوانب.
  • ضعي رولات المسخن في صينية مدهونة زيت في الفرن مع  تقليبهم على جميع الجوانب حتى تنضج وتحمر.

و بالهناء و الشفاء

Scroll to Top