القشطة هي أحد مشتقات الحليب، وقوامها يشبه الكريمة، ولها مذاق رائع لذيذ يحبه الكثيرين من الكبار والصغار.
تعد أحد المكونات الهامة في تحضير العديد من الأطعمة مثل الارز المعمر و الصوص الأبيض، كما تستخدم في حشو أصناف متعددة من الحلويات ومنها الفطائر و الكنافة و القطايف و البسبوسة و الجلاش وغيرها من الحلويات الشرقية. بالإضافة إلى تقديمها مع العسل والمربي.
سوف نقدم لكِ في هذا الموضوع طريقة عمل القشطة المنزلية الرائعة بمقاديرها الناجحة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح و شهي و بأكثر من طريقة , حضريها بأحد هذه الطرق و استخدميها في وصفاتك المفضلة .
طريقة عمل القشطة العربية

مكونات عمل قشطة عربية
- 2 لتر حليب
- 2 لتر ماء
طريقة القشطة العربية
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن قبل الوصول لمرحلة الغليان.
- ضعي الماء في قدر واسع وضعيه على النار حتى تغلى.
- اسكبي الحليب الساخن في صينية بنفس حجم صينية الماء، مع مراعاة سكبه من ارتفاع حتى تتكون رغوة كثيفة.
- ضعي صينية الحليب فوق قدر الماء لتتعرض للبخار الناتج من الماء لمدة ساعة ونصف حتى تتكون طبقة كثيفة من القشطة.
- ضعي الصينية جانباً واتركيها تبرد لمدة ساعة.
- افصلي القشطة عن الحليب واحفظيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل قشطة قيمر

مقادير القشطة القيمر
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 1 لتر كريمة طبخ سائلة
خطوات تحضير قشطة قيمر ناجحة
- اخلطي الحليب مع الكريمة في قدر عميق حتى يمتزجوا.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تتكون فقاعات وتظهر على وجه الخليط.
- اخفضي شدة النار واتركي الخليط لمدة ساعتين مع تحريكه من وقت لآخر.
- ارفعي الخليط من على النار وضعيه جانباً حتي يبرد بدون تقليب أو تحريك.
- غطي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 ساعات.
- اخرجي الخليط من الثلاجة، وصفي الحليب من القشطة.
- استمتعي بألذ قشطة قيمرمنزلية , احفظيها في عبوات مغلقة واسخدميها في وصفاتك المفضلة .
طريقة عمل القشطة البلدية السورية
مكونات القشطة السورية
- 3 لتر حليب كامل الدسم
- ¼ كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب نشا
- 1 لتر حليب كامل الدسم
طريقة صنع القشطة السورية
- ضعي 3 لتر الحليب في وعاء عميق على النار واتركيه حتى يغلي، مع مراعاة تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق بالقاع.
- ارفعيه من على النار، ثم ضيفي إليه الخل وقلبيهم سوياً لمدة دقيقتين، ثم اتركيهم لمدة نصف ساعة حتى ينفصل الحليب ويصبح عبارة عن جزئين أحدهما متخثر والآخر سائل.
- صفي الجزء المتخثر جيداً بوضعه في مصفاة ضيقة أو قطعة شاش حتى يتم التخلص من جميع السوائل الموجودة به.
- اخلطي لتر الحليب في قدر مع النشا والسكر وقلبيهم جيداً حتى تذوب المكونات وتمتزج.
- ضعي الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.
- ارفعي الخليط من على النار وغطي القدر واتركيه حتى يبرد تماماً.
- اخلطي خليط النشا البارد مع الجزء المتخثر المصفى وامزجيهم جيداً بالخلاط أو الهاند بلندر حتى تحصلي على قشطة قوامها كثيف وناعم.
- اتركي القشطة جانباً تبرد بعد تغطيتها، ثم ضعيها في عبوات نظيفة محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل القشطة بالنشا

مكونات القشطة بالنشا
- 2 كوب حليب بارد
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة تحضير القشطة المنزلية بالنشا
- اخلطي النشا مع الحليب في قدر وقلبيه بالمضرب اليدوي على البارد حتى يذوب النشا تماماً.
- ضعي السكر على الخليط ثم ارفعيه على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات ويثقل قوام الخليط.
- ارفعي القدر من على النار ثم ضيفي الزبدة وماء الورد وقلبي المكونات سوياً حتى تتجانس.
- اتركي الخليط جانباً ليبرد بعد تغطيته، ثم احفظيه في عبوات نظيفة محكمة الغلق.
طريقة عمل القشطة بالسميد
مكونات القشطة المنزلية بالسميد
- 3 كوب حليب بارد
- 6 ملعقة كبيرة سميد
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة عمل قشطة السميد
- ضعي الحليب في قدر على النار وضيفي إليه السميد والسكر وحركي الخليط باستمرار بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات ويثقل قوام الخليط.
- ارفعي القدر من على النار ثم ضيفي الزبدة وماء الورد وقلبي المكونات سوياً حتى تتجانس.
- اتركي الخليط جانباً ليبرد بعد تغطيته، ثم احفظيه في عبوات نظيفة محكمة الغلق و استمتعي بألذ قشطة منزلية في وصفاتك المفضلة .
و بالهناء و الشفاء