أطباق مصرية

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

يعتبر الكشري من أشهر الوجبات المصرية . و هو وجبة رائعة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية , حيث يحتوي على الأرز و العدس و المكرونة و البصل و الثوم و الحمص و صلصة الطماطم و الدقة .

انتقل الكشري من مصر الى بعض الدول العربية و اصبح له عدد من الوصفات , فيمكنك تحضيره بأنواع من اللحوم او أرز الكبسة و الخضروات و غيرها .

و اليوم ستقدم لكي طريقة عمل الكشري المصري بالوصفة الأصلية , استمتعي بهذه الوجبة الرائعة مع أسرتك

مقادير عمل الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري
  • 1 كوب عدس بجبة (العدس البني) المنقوع
  • 1 1/2 كوب من الأرز الأبيض (المصري)
  • 1 كوب من المعكرونة
  • 1 كوب من حمص المنقوع
  • 1 كوب من الشعرية
  • 1 كيلو من البصل
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 2 ملعقة من الدقيق
  • ملح و كمون

طريقة عمل الكشري المصري

الحمص

  • يتم تقع الحمص 6 ساعات في ماء ساخن مع نصف ملعقة من بيكربونات الصديوم
  • نضعه على نار متوسطة حتى ينضج
  • نضيف اليه ملح و كمون حسب الرغبة و نقلبه

البصل

  • نقطع البصل بشكل يشبه الأجنحة و نضع عليه ملعقة من الملح و نفركه ليتفكك من بعضه ثم نضع عليه ملعقتان من الدقيق و نقلبه جيدا
  • نسخن زيت غزير على النار ثم نضع فيه البصل ليتحمر حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نصفيه من الزيت و نضعه على مناديل الطبخ

العدس

  • نضع العدس في اناء على النار و نضيف اليه الملح و الكمون حسب الرغبة و نتركه حتى يستوي
  • نرفعه من على النار و نضعه في مصفاه
  • نشوح ملعقة من الثوم في قليل من زيت قلي البصل ثم نضع عليه العدس المسلوق و نضيف الملح و الكمون في حالة الحاجة و نقلبه
  • نرفعه من على النار و نتركه دون تغطيته

الأرز بالشعرية

  • نحمر الشعرية في قليل من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نضيف الأرز و نضيف ملح حسب الرغبة و نقلبهم قليلا
  • نضيف 2 و نصف كوب من الماء المغلي (يمكن استعمال بعض من ماء سلق العدس)
  • نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم على نار منخفضة جدا حتى ينضج
  • نرفعه من على النار

المكرونة

  • (يمكن استعمال بعض ماء تسوية العدس)نضع ماء و ملح في اناء حتى يغلي
  • نضع المكرونة في الماء المغلي و حتى تنضج ثم نصفيها
  • نقلب المكرونة مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى تكتسب طعم رائع

طريقة عمل صلصة الكشري المصري

مكونات صلصة الكشري

  • 1 1/2 كيلو طماطم مقطعة ارباع
  • 1 قرن فلفل حراق
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • ملح و كمون
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم او الصلصة الجاهزة (اختياري)

تحضير صلصة الكشري

  • نضعها في اناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد قليلا
  • نضربها في الخلاط ثم نصفيها
  • نشوح الثوم في قليل من زيت تحمير البصل ثم نضع عليه عصير الطماطم
  • نضيف ملعقة صغيرة من السكر و ملح و كمون حسب الرغبة و ملعقتان من معجون الطماطم و نتركها 10 دقائق على نار متوسطة ثم نرفعها

الشطة

  • ملعقتين من زيت تحمير البصل
  • ملعقتين من الشطة

نحمر الشطة في الزيت قليلا ثم نضيف اليها كوب و نصف من صلصة الكشري المحضرة سابقا

نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها من على النار

طريقة عمل دقة الكشرى المصري

  • 1/2 كوب من الخل
  • 1 كوب من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • ملح حسب الرغبة

نضع جميع المكونات على النار و نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها و نضعها في طبق التقديم

تقديم طبق الكشري

لتقديم الكشري ضعي طبقة من المكرونة فوقها طبقة من الأرز , العدس , الصلصة , قليل من الحمص ثم البصل المحمر

يقدم مع الكشري طبق من الدقة و طبق من الشطة

وصفات اخرى