يعتبر الكشري من أشهر الوجبات المصرية . و هو وجبة رائعة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية , حيث يحتوي على الأرز و العدس و المكرونة و البصل و الثوم و الحمص و صلصة الطماطم و الدقة .
انتقل الكشري من مصر الى بعض الدول العربية و اصبح له عدد من الوصفات , فيمكنك تحضيره بأنواع من اللحوم او أرز الكبسة و الخضروات و غيرها .
و اليوم ستقدم لكي طريقه عمل الكشري المصري بالوصفة الأصلية , استمتعي بهذه الوجبة الرائعة مع أسرتك
مقادير عمل الكشري المصري
- 1 كوب عدس بجبة (العدس البني) المنقوع
- 1 1/2 كوب من الأرز الأبيض (المصري)
- 1 كوب من المعكرونة
- 1 كوب من حمص المنقوع
- 1 كوب من الشعرية
- 1 كيلو من البصل
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة من الدقيق
- ملح و كمون
طريقه عمل الكشري المصري
الحمص
- يتم تقع الحمص 6 ساعات في ماء ساخن مع نصف ملعقة من بيكربونات الصديوم
- نضعه على نار متوسطة حتى ينضج
- نضيف اليه ملح و كمون حسب الرغبة و نقلبه
البصل
- نقطع البصل بشكل يشبه الأجنحة و نضع عليه ملعقة من الملح و نفركه ليتفكك من بعضه ثم نضع عليه ملعقتان من الدقيق و نقلبه جيدا
- نسخن زيت غزير على النار ثم نضع فيه البصل ليتحمر حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نصفيه من الزيت و نضعه على مناديل الطبخ
العدس
- نضع العدس في اناء على النار و نضيف اليه الملح و الكمون حسب الرغبة و نتركه حتى يستوي
- نرفعه من على النار و نضعه في مصفاه
- نشوح ملعقة من الثوم في قليل من زيت قلي البصل ثم نضع عليه العدس المسلوق و نضيف الملح و الكمون في حالة الحاجة و نقلبه
- نرفعه من على النار و نتركه دون تغطيته
الأرز بالشعرية
- نحمر الشعرية في قليل من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نضيف الأرز و نضيف ملح حسب الرغبة و نقلبهم قليلا
- نضيف 2 و نصف كوب من الماء المغلي (يمكن استعمال بعض من ماء سلق العدس)
- نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم على نار منخفضة جدا حتى ينضج
- نرفعه من على النار
المكرونة
- (يمكن استعمال بعض ماء تسوية العدس)نضع ماء و ملح في اناء حتى يغلي
- نضع المكرونة في الماء المغلي و حتى تنضج ثم نصفيها
- نقلب المكرونة مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى تكتسب طعم رائع
طريقة عمل صلصة الكشري المصري
مكونات صلصة الكشري
- 1 1/2 كيلو طماطم مقطعة ارباع
- 1 قرن فلفل حراق
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملح و كمون
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم او الصلصة الجاهزة (اختياري)
تحضير صلصة الكشري
- نضعها في اناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد قليلا
- نضربها في الخلاط ثم نصفيها
- نشوح الثوم في قليل من زيت تحمير البصل ثم نضع عليه عصير الطماطم
- نضيف ملعقة صغيرة من السكر و ملح و كمون حسب الرغبة و ملعقتان من معجون الطماطم و نتركها 10 دقائق على نار متوسطة ثم نرفعها
الشطة
- ملعقتين من زيت تحمير البصل
- ملعقتين من الشطة
نحمر الشطة في الزيت قليلا ثم نضيف اليها كوب و نصف من صلصة الكشري المحضرة سابقا
نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها من على النار
طريقة عمل دقة الكشرى المصري
- 1/2 كوب من الخل
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملح حسب الرغبة
نضع جميع المكونات على النار و نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها و نضعها في طبق التقديم
تقديم طبق الكشري
لتقديم الكشري ضعي طبقة من المكرونة فوقها طبقة من الأرز , العدس , الصلصة , قليل من الحمص ثم البصل المحمر
يقدم مع الكشري طبق من الدقة و طبق من الشطة
