محتويات الوصفة
تعد المهلبية واحدة من أقدم أصناف الحلويات الشرقية التي تلقى انتشاراً واسعاً في الدول العربية المتنوعة. وهي من الوصفات الإقتصادية السهلة سريعة التحضير، التي تتوفر مكوناتها بسهولة في كل مطبخ.
تتميز المهلبية بطعمها اللذيذ المنعش الذي يحبة الجميع كباراً وصغاراً. يمكن تحضيرها بطرق متعددة بإضافة بعض المكونات لمنحها نكهات متنوعة شهية، مثل الشوكولاتة، الفواكه، ، البسكويت وغيرها.
وسوف نستعرض في هذا الموضوع طريقة عمل المهلبية بوصفات متنوعة ومذاق متميز شهي.
مكونات المهلبية
- 4 كوب حليب
- 4 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة قشطة
- فستق مطحون للتزيين
طريقة عمل المهلبية
- اسكبي 3 كوب حليب في قدر عميق ذو قاع سميك وضيفي إليهم السكر وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الحليب.
- ضعي النشا على الكوب المتبقي من الحليب، وقلبيهم على البارد أولاً حتى تذوب تكتلات النشا.
- ضيفي خليط الحليب والنشا إلى قدرالحليب على النار مع التحريك المستمر للخليط باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصل لمرحلة الغليان لمدة 2-3 دقائق.
- اخفضي شدة النار، وضيفي إلى الخليط كلاً من ماء الورد والقشطة وقلبي المكونات حتى يمتزجوا سوياً ويصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات وثقيل القوام.
- ارفعيه من على النار، ووزعيه في أطباق مناسبة للتقديم، مع مراعاة أن تكون الأطباق جافة تماماً حتى لا يفسد قوام المهلبية.
- اتركي أطباق المهلبية حتى تهدأ وتصبح في درجة حرار الغرفة، ثم أدخليها الثلاجة لتبرد.
- قدميها باردة بعد تزيينها بالفستق.
مكونات مهلبية الشوكولاتة
- 5 كوب حليب
- 5 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ملعقة كبيرة كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- جوز هند للتزيين
طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة
- اخلطي كلاً من الكاكاو والنشا مع الحليب والسكر في قدر عميق ذو قاع سميك، وقلبيهم على البارد أولاً حتى تذوب جميع التكتلات.
- ارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر للخليط باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصل لمرحلة الغليان.
- اخفضي شدة النار، وضيفي القشطة والفانيليا إلى الخليط وقلبي المكونات حتى يمتزجوا جيداً ويصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات وثقيل القوام، ثم ارفعيه من على النار.
- اسكبي خليط المهلبية في أطباق أو كاسات التقديم النظيفة الجافة.
- اتركي أطباق المهلبية حتى تهدأ وتصبح في درجة حرار الغرفة، ثم أدخليها الثلاجة لتبرد.
- قدميها باردة بعد تزيينها بجوز الهند.
مكونات المهلبية بالبسكويت
- 2 عبوة بسكويت سادة
- 2 كوب حليب بارد
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 عبوة بودرة جيلي فراولة
- 2 كوب ماء مغلي
- بسكويت مطحون للتزيين
- شرائح فراولة للتزيين
طريقة عمل المهلبية بالبسكويت
- اطحني البسكويت في مطحنة الطعام أو في الكبة الكهربائية.
- ضعي النشا والحليب في قدر عميق، وقلبيهم على البارد أولاً حتى تذوب تكتلات النشا.
- ضيفي إليهم البسكويت المطحون، ثم ضعي القدرعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر للمكونات باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصل لمرحلة الغليان
- اخفضي شدة النار مع الاستمرر في تحريك الخليط لمدة دقيقتين، حتى يصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات وثقيل القوام وارفعيه من على النار.
- وزعي خليط المهلبية بالبسكويت في أطباق مناسبة للتقديم، مع مراعاة أن تكون الأطباق جافة تماماً حتى لا يفسد قوام المهلبية.
- اتركي أطباق المهلبية حتى تبرد تماماً.
- أذيبي بودرة الجيلي في الماء المغلي وقلبيه حتى يذوب تماماً، ثم اسكبيه برفق فوق المهلبية.
- قدميها باردة بعد تزيينها بالبسكويت المطحون وشرائح الفراولة.
مكونات مهلبية الأرز
- 4 كوب حليب
- 1 كوب أرز
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- للتزيين شرائح لوز محمص
طريقة عمل مهلبية الأرز
- اغسلي الأرز جيداً واتركيه منقوعاً في الماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الأرز مع ماء النقع في الخلاط الكهربائي واطحنيهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً.
- ضعي الحليب والنشا في قدر عميق وقلبيهم سوياً حتى يذوب النشا تماماً.
- ضيفي إليهم السكر، وارفعي القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- ضيفي خليط الأرز المطحون وابدإي في تحريك المكونات بالمضرب اليدوي عندما يسخن الحليب قليلاً.
- ضيفي القشطة، واستمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح متجانس وثقيل القوام.
- اسكبي مهلبية الأرز في كاسات التقديم الجافة واتركيها تبرد.
- زينيها بالمكسرات وقدميها.
مكونات مهلبية الكستر
طريقة عمل مهلبية الكستر
- اخلطي الكستر مع الحليب في قدر عميق وقلبيهم على البارد حتى تماما الذوبان.
- ضيفي إليهم السكر وارفعي القدر على نار متوسطة الشدة مع تحريك المكونات حتى يمتزجوا، يغلي الخليط.
- اخفضي شدة النار مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ثقيل القوام.
- وزعي مهلبية الكستر في كاسات التقديم واتركيها تبرد.
- زينيها بشرائح الموز وجوز الهند.
مكونات مهلبية قمر الدين
- 1 عبوة قمر الدين
- 2 كوب كريمة سائلة
- 1/2 كوب حليب
- 4 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- زبيب
- مكسرات مجروشة
- جوز هند
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
- قطعي شرائح قمر الدين إلى قطع متوسطة وانقعيه في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
- اخفقي خليط الماء وقمر الدين مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا سوياً، وتختفي قطع قمر الدين ويذوب السكر.
- اسكبي مزيج قمر الدين في قدر عميق قاعدته سميكة وضيفي إليه الكريمة السائلة.
- أذيبي النشا في الحليب على البارد حتى تختفي تكتلات النشا، ثم ضيفيه إلى مزيج قمر الدين في القدر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة، وقلبي المكونات باستمرار بالمضرب اليدوي حتى يصل لمرحلة الغليان.
- اخفضي شدة النار مع الاستمرار في تحريك الخليط لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط ثقيل القوام بدون تكتلات.
- وزعي مهلبية قمر الدين في أطباق مناسبة للتقديم، مع مراعاة أن تكون الأطباق جافة تماماً حتى لا يفسد قوامها.
- ويمكنك إعدادها بتحضير المهلبية البيضاء بنصف المقادير، وتحضير قمر الدين بنصف الآخر، ثم اسكبي المهلبية في الأطباق واتركيها حتى تبرد، ثم اسكبي فوقها قمر الدين.
- يمكنك استبدال قمر الدين بأي نوع فاكهة مفضل واتباع نفس الخطوات.
- اتركي الأطباق حتى تهدأ وتصبح في درجة حرار الغرفة، ثم أدخليها الثلاجة لتبرد.
- قدميها باردة بعد تزيينها بالزبيب وجوز الهند والمكسرات.
