محتويات الوصفة
الجبنة القريش أحد أنواع الجبن البيضاء الصحية الخفيفة قليلة الملح والدهون التي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والفيتامينات والأملاح.
تنتشر في المناطق الريفية لسهولة تصنيعها وقلة تكلفتها، حيث تنتج عن تخثر الحليب وانفصال المادة الصلبة عن المادة السائلة وتسمى الشرش في عملية تسمى التجبين.
يمكن تناولها مع الطماطم أو الزيتون أو الزعتر أو حبة البركة أو زيت الزيتون، كما يمكن إضافتها للعديد من الأكلات مثل السلطة و المكرونة و الفطائر و البيتزا وغيرها حسب تفضيلك .
نقدم لكِ سيدتي طريقة الجبنة القريش في مطبخك بخطوات بسيطة ومكونات مجربة لتحصلي على مذاق رائع لا يقاوم وقوام ناعم , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق صحي و رائع من الجبن .
طريقة عمل الجبنة القريش
مكونات الجبن القريش
- 3 لتر حليب
- ¼ كوب خل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة الجبنة القريش
- ضعي الحليب في قدر عميق ذو قاع سميك على نار متوسطة الشدة حتى يوشك أن يغلي، مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر حتى لا يحترق.
- ضيفي الملح مع التحريك حتى يذوب الملح تماماً.
- ضعي الخل على الحليب وقلبي المكونات واتركيه يغلي لمرة واحدة فقط، ثم ارفعي القدر من على النار.
- استمري في تقليب الخليط برفق وباستمرار حتى تنفصل المادة الصلبة عن المادة السائلة في الحليب.
- غطي القدر بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة 4 ساعات حتى ينفصل الجزء الصلب عن الجزء السائل تماماً.
- افردي قطعة من الشاش المعقم في مصفاة سلك ضيقة وضعي تحتها وعاء عميق.
- انشلي المادة الصلبة التي تكونت على سطح الحليب باستخدام مغرفة بها ثقوب وضعيها في المصفاة على الشاش.
- غطي المادة الصلبة (الجبن) بقطعة أخرى من الشاش المعقم، ثم ضعي فوقها شيء ذو وزن ثقيل واتركيه لليوم التالي حتى تصفي السوائل منها نهائياً.
- ضعي الجزء الصلب (الجبنة) في كيس بلاستيك ولفيها على شكل رول أو أسطوانة مع الضغط عليه جيداً حتى يتماسك.
- ضعي رول الجبن القريش في وعاء نظيف محكم الغلق، وضعي فيه كمية من المادة السائلة الناتجة من الحليب واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الجبنة القريش من اللبن القاطع
مكونات عمل جبنه قريش من اللبن القاطع
- 1 لتر لبن قاطع
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة الجبنة القريش من اللبن القاطع
- ضعي الحليب في وعاء عميق محكم الغلق، واتركيه لمدة يوم كامل بدون تحريك نهائياً حتى يتماسك ويصبح قوامه مثل الزبادي.
- ضيفي الملح مع التحريك حتى يذوب الملح تماماً.
- افردي قطعة من الشاش المعقم في وعاء عميق.
- اسكبي خليط اللبن على الشاش، واغلقي الشاش جيداً واتركيه معلقاً فوق الوعاء لليوم التالي حتى يصفي جميع السوائل الموجودة به نهائياً.
- شكلي الجبنه كرات أو دوائر ثم ضعيها في وعاء نظيف محكم الغلق وضعي عليها الزعتر وزيت الزيتون، واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الجبنة القريش بدون خل
مكونات الجبنه القريش بدون خل
- 2 لتر حليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات عمل جبن قريش بدون خل
- ضعي الحليب على نار منخفضة حتى يدفأ فقط دون أن يسخن.
- ضيفي الملح إلى الحليب وقلبيه حتى يذوب الملح.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، ثم ضعي طاجن فخار حجمه مناسب في الفرن لمدة 10 دقائق.
- اسكبي خليط الحليب والملح في طاجن الفخار الساخن، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً واطفئي النار، واتركيه في الفرن لليوم التالي حتى يتحول الحليب إلى رائب.
- افردي قطعة من الشاش المعقم في مصفاة سلك ضيقة وضعي تحتها وعاء عميق.
- اسكبي اللبن الرائب على الشاش في المصفاة، واتركيه لمدة ساعة للتخلص من السوائل الموجودة به.
- غطيه بقطعة أخرى من الشاش المعقم، ثم ضعي فوقها شيء ذو وزن ثقيل واتركيه لليوم التالي حتى تتكون الجبنة وتصفي السوائل منها نهائياً.
- لفي الجبنه القريش في كيس بلاستيك على شكل أسطوانة مع الضغط عليها جيداً حتى يتماسك.
- ضعي الجبن القريش في وعاء نظيف محكم الغلق مع كمية من السوائل الناتجة من الحليب واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
و بالهناء و الشفاء
