محتويات الوصفة

العيش أحد الأطعمة الرئيسية على جميع الموائد حول العالم والتي تقدم مع الوجبات المختلفة. وهو يعتمد في تحضيره على الدقيق بأنواعه المختلفة ويتم خبزه في الفرن أو على البوتاجاز.

تختلف مكونات وأنواع العيش وتتعدد طرق تحضيره طبقاً لكل منطقة , مثل العيش الشامي , خبز الشوفان , العيش البلدي و الفينو و البراتا و غيرها من أنواع الخبز المختلفة .

وفي هذا الموضوع سوف نختص العيش الأبيض وهو أحد أشهى أنواع العيش الموجودة التي يحب العديد من الأشخاص تناوله مع الأكلات المختلفة وفي الساندويتشات، وذلك لطعمه اللذيذ الهش.

ونقدم فيما يلي طريقة عمل العيش الأبيض بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره في البيت بشكل ناجح مثل الجاهز تماما , لتستمتعي بطعمه الرائع و قوامه المميز مع أسرتك مع وجباتك المفضلة .

طريقة عمل العيش الابيض

مكونات العيش الابيض

3 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب ماء فاتر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة العيش الابيض

ضعي السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء وقلبيهم جيداً حتى تمام الذوبان، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة.
انخلي الدقيق في وعاء عميق ثم ضيفي إليه الملح والحليب المجفف وامزجيهم جيداً.
اسكبي خليط الخميرة وقلبيهم سوياً، ثم ضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ملساء مطاطية لا تلتصق بيديك، وغالباً يحتاج إلى 15 دقيقة من العجن.
لمي العجينة في بولة مدهونة بالزيت واتركيها تختمر جانباً لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم متساوية، ثم افردي كل كرة على حدة على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل دائرة صغيرة.
رصي دوائر العجين على صاج مدهون بالزيت واتركيهم جانباً بعد تغطيتهم لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة ثم ادخلي صاج العيش لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل العيش الأبيض في الطاسة بدون خميرة

مكونات العيش الأبيض بدون خميرة

3 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب حليب فاتر
1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر

طريقة العيش الأبيض بدون خميرة

انخلي الدقيق في وعاء عميق ثم ضيفي إليه الملح والسكر وامزجيهم جيداً.
اسكبي الحليب وقلبي المكونات حتى يتجانسوا سوياً.
ضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزيت مع الاستمرار في العجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تحصلي على عجينة ملساء مطاطية لا تلتصق بيديك.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قسميها إلى كور متساوية صغيرة الحجم.
افردي كل كرة على حدة على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل دائرة صغيرة، مع مراعاة تغطية كرات العجين الغير مستخدمة حتى لا تجف وتتشقق.
سخني مقلاة على نار متوسطة مدهونة بالزيت، ثم ضعي فيها دوائر العجين لمدة 3-5 دقائق على كل وجه حتى ينضج وينتفخ.
كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية العجين الموجودة.

طريقة العيش الابيض باللبن الرائب

مقادير العيش الأبيض باللبن الرائب

4 كوب دقيق
2 كوب لبن رائب
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة لبن مجفف
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت

طريقة عمل عيش ابيض باللبن الرائب

ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب الماء الدافئ، واتركي المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة.
انخلي الدقيق في بولة عميقة تصلح للعجن، ثم ضيفي الحليب المجفف والبيكينج باودر والملح وامزجي المكونات الجافة سوياً.
اسكبي خليط الخميرة على وامزجيهم جيداً، ثم ضيفي اللبن الرائب والزيت مع الاستمرار في عجن المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة ولا تلتصق باليدين.
ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت واتركيها في مكان دافئ بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة لمدة ساعتين حتى تختمر ويزداد حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وافردي كل كرة على حدة على سطح املس مرشوش بالدقيق على شكل دوائر صغيرة، ثم رصيهم في صاج مدهون بالزيت واتركيهم لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.