طريقة عمل الهريس بأكثر من وصفة

تعد الهريس من الأكلات التقليدية الشعبية الشهيرة في منطقة الخليج العربي، وهي وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية من البروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون المشبعة.

تختلف طريقة تحضير الهريس حسب كل بلد، لكن بشكل عام يعتمد على القمح المطهو مع اللحم أو الدجاج مع بعض المكونات الأخرى. ويتميز بطعمه الغني الشهي ولكن يعيبه ارتفاع سعراته الحرارية، ويقدم بكثرة في الولائم والأفراح والمناسبات المختلفة.

وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة الهريس بعدة وصفات سهلة و رائعة بمقاديرهم المجربة و خطوات تحضيرهم بشكل ناجح و لذيذ كما تشتهر كل منطقة , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

طريقة الهريس باللحم

مكونات الهريس باللحم

• 4 كوب قمح مجروش
• 1 كيلو لحم مكعبات
• 1 ثمرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 معقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• 6 كوب ماء ساخن
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة سمن وصنوبر للتزيين

تحضير الهريس باللحم

• انقعي القمح المجروش في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
• قطعي البصل مكعبات وضعيه في قدر مع زيت الزيتون على النار وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• ضعي قطع اللحم وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونها ويصبح أغمق.
• ضيفي التوابل والقمح المجروش بعد تصفيته من الماء واخلطيهم جيداً مع اللحم.
• اسكبي الماء الساخن في القدر وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج سوياً، واتركي القدر على نار متوسطة الشدة حتى يغلي.
• اغلقي القدر بإحكام واخفضي شدة النار واتركيه لمدة 4 ساعات.
• يمكن إضافة كمية من الماء الساخن إذا أصبح الخليط في القدر جافاً، مع مراعاة عدم رفع غطاء القدر إلا بعد مرور ساعتين من وضعه على النار.
• اهرسي الخليط جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر، ويمكن فصل اللحم عن المكونات قبل عملية الهرس لتظل قطع اللحم كما هي.
• ضعي الخليط بعد هرسه في القدر مرة أخرى، و ضيفي الملح حسب الرغبة.
• اتركي القدر على نار منخفضة لمدة ساعة.
• ضعي السمن في مقلاة على النار ثم ضيفي الصنوبر وقلبيه حتى يحمر.
• اسكبي هريس اللحم في طبق التقديم وزينيه بالصنوبر والسمن و قدميه و استمتعي بطعمه الرائع على الغداء .

طريقة الهريس بالدجاج

مكونات الهريس بالدجاج

• 3 كوب قمح مجروش
• 1 كيلو صدور دجاج مكعبات
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 معقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• 5 كوب ماء ساخن
• 1 ثمرة بصل مكعبات
• شرائح بصل للتزيين

خطوات تحضير هريس بالدجاج

• اغسلي القمح المجروش جيداً وانقعيه في الماء لمدة 4 ساعات.
• ضعي البصل مع السمن في قدر على نار متوسطة الشدة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
• ضعي مكعبات الدجاج على البصل وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم ضيفي التوابل وحركيها لتمتزج معاً.
• صفي القمح من الماء ثم ضعيه على خيط الدجاج مع الاستمرار في تقليب المكونات سوياً.
• ضيفي الماء الساخن وامزجي الخليط جيداً واتركيه حتى يغلي، ثم اغلقي القدر بإحكام واخفضي شدة النار واتركيه لمدة 4 ساعات.
• يمكن إضافة كمية من الماء الساخن إذا صار الخليط جافاً، مع مراعاة عدم رفع غطاء القدر إلا بعد مرور ساعتين من وضعه على النار.
• اهرسي الخليط جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر، ويمكن فصل قطع الدجاج قبل عملية الهرس.
• ضعي الخليط بعد هرسه في القدر مرة أخرى وضيفي الملح حسب الرغبة، ثم اتركيه على نار منخفضة لمدة ساعة.
• حمري شرائح البصل مع الزيت في مقلاة على النار حتى يصبح لونها ذهبي غامق.
• اسكبي الهريس في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المحمرة .

طريقة عمل شوربة الهريس

مقادير شوربة الهريس

• 2 كوب قمح مجروش
• 250 جرام لحم مفروم
• 1 ثمرة بصل
• 2 فص ثوم
• 5 كوب ماء ساخن
• 1 طماطم
• 1 ثمرة كوسا
• 1 ثمرة جزر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 معقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة الهريس

• انقعي القمح المجروش في الماء بعد غسله جيداً لمدة ساعتين على الأقل.
• افرمي البصل والثوم فرما ناعماً ثم ضعيهم مع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة وقلبيها حتى تذبل ويصبح لونهما ذهبي.
• ضعي اللحم المفروم على خليط البصل والثوم وقلبيها حتى يتغير لونها ويصبح أغمق.
• ضيفي التوابل على اللحم وامزجيهم جيداً.
• ابشري الكوسا والجزر ثم ضعيهم على اللحم مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.
• ضيفي القمح بعد تصفيته من الماء وقلبيه مع باقي المكونات لمدة 3 دقائق.
• افرمي الطماطم ثم ضعيها في القدر مع الاستمرار في التقليب حتى تمام الامتزاج.
• اسكبي الماء الساخن وامزجي الخليط جيداً واتركيه حتى يغلي، ثم اغلقي القدر بإحكام واخفضي شدة النار واتركيه لمدة 4 ساعات.
• ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واضربيه حتى يصبح ناعماً في قوام الشوربة.
• ضعي الخليط على النار مرة أخرى وضيفي الملح حسب الرغبة واتركيه حتى يغلي.
• اسكبي الهريس في أطباق التقديم وقدميه مع عصير الليمون.

طريقة عمل الهريس الحضرمي

مكونات الهريس الحضرمي

• 3 كوب قمح مجروش
• 1 كيلو لحم قطع
• 1 بصلة مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 معقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• 6 كوب ماء ساخن

صلصلة الهريس

• 3 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ثمرة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ½ كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• ¼ كوب ماء

طريقة تحضير هريس حضرمي رائع

• ضعي البصل في قدر مع زيت الزيتون على النار وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• ضعي قطع اللحم وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها ويصبح أغمق.
• ضيفي التوابل والقمح المجروش بعد تصفيته من الماء واخلطيهم جيداً مع اللحم.
• اسكبي الماء الساخن في القدر وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج سوياً، واتركي القدر على نار متوسطة الشدة حتى يغلي.
• اغلقي القدر بإحكام واخفضي شدة النار واتركيه لمدة 4 ساعات، مع مراعاة عدم رفع غطاء القدر إلا بعد مرور ساعتين من وضعه على النار.
• انشلي قطع اللحم من القدر وضعيها جانباً، ثم اهرسي الخليط.
• ضعي الهريس على النار مرة أخرى، و ضيفي الملح.
• اسكبي الهريس الحضرمي في أطباق التقديم وضعي فوقه الصلصة و قدميه

تحضير صلصة الهريس

• شوحي الثوم مع الزيت في قدر على النار وقلبيه حتى يذبل.
• ضعي الطماطم عل الثوم واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
• ضيفي الحمص والزبيب إلى الطماطم وامزجي المكونات معاً.
• اخلطي معهم معجون الطماطم ثم ضيفي الماء وقلبي المكونات معاً
• اتركي الصلصة على نار منخفضة حتى تتسبك ويثقل قوامها قليلاً.

و بالهناء و الشفاء