محتويات الوصفة
المندي، وهو طبق شهير يحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي، يُعتبر مصدراً مهماً للحديد، الفيتامينات والعناصر الأساسية الأخرى التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته. بالإضافة إلى ذلك، يُقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية في العديد من الأحداث والمناسبات الاجتماعية.
من الجدير بالذكر أن هناك العديد من الطرق المتنوعة لإعداد المندي، حيث يمكنك تحضير المندي باللحم أو مندي الدجاج أو العديد من الوصفات الأخرى.
يعتبر المندي الحساوي نموذجاً متميزاً. يتم تحضير هذا الطبق كمزيج معقد ولذيذ من الكبسة والمندي، حيث يجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج، مع إضافة مجموعة مختارة من البهارات الخاصة التي تمنح الطبق نكهته المميزة ومذاقه الغني.
و اليوم سنقدم لك تعلمي عمل المندي الحساوي الرائع باللحم و الدجاج بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المطاعم , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطعمه المميز و الشهي على الغداء .
مقادير عمل مندي حساوي باللحم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو لحم قطع
- 5 كوب ماء ساخن
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ثمرة بصل
- 2 حبة لومي
- 4 حبة هيل
- 4 ورقة غار
- 3 عود قرنفل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة مستكة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- قطعة فحم في طبق معدني صغير
للتزيين
- ¼ كوب صنوبر محمص
- ½ كوب زبيب محمر
طريقة عمل المندي الحساوي باللحم
- اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم اتركيه منقوعاً في الماء لمدة 45 دقيقة.
- ضعي الزيت مع ملعقتين من السمن في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
- ضيفي البصل بعد فرمه فرماً ناعماً وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضعي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
- ضيفي جميع بهارات المندي الحساوي مع الملح والزعفران والماء الساخن وامزجي المكونات جيداً.
- اتركيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم اخفضي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- انشلي قطع اللحم وضعيها في مقلاة بها سمن على نار متوسطة الشدة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء الزائد جيداً في القدر وقلبيه حتى يمتزج بباقي المكونات.
- اتركي الأرز على النار حتى يمتص الماء، ثم اخفضي شدة النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في صينية التقديم ثم وزعي قطع اللحم المحمرة فوقه.
- ضعي الطبق المعدني الصغير في وسط الأرز وبداخله ملعقة سمن، ثم اشعلي قطعة الفحم وضعيها في الطبق.
- غطي الصينية بورق فويل واتركيها لمدة 10 دقائق.
- زيني الوجه بالزبيب والصنوبر وقدميها ساخنة بجانب سلطة الدقوس و استمتعي بألذ مندي لحم حساوي على الغداء .
مكونات تحضير مندي حساوي بالدجاج
- 3 كوب أرز بسمتي
- 2 دجاجة مقطعة
- 5 كوب ماء ساخن
- 5 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ثمرة بصل
- 3 حبة لومي
- 5 حبة هيل
- 5 ورقة غار
- 4 عود قرنفل
- 3 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 فص مستكة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- قطعة فحم في طبق معدني صغير
للتزيين
- ½ كوب زبيب محمر
- ¼ كوب لوز محمص
طريقة المندي الحساوي بالدجاج في الفرن
- اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم اتركيه منقوعاً في الماء لمدة 45 دقيقة.
- نظفي قطع الدجاج جيداً واغسليها بالماء واتركيها جانباً تصفى.
- ضعي الزيت مع ملعقتين من السمن في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
- ضيفي البصل بعد فرمه فرماً ناعماً وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
- ضيفي جميع بهارات المندي الحساوي مع الملح والزعفران والماء الساخن وامزجي المكونات جيداً.
- اتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- انشلي قطع الدجاج وضعيها في صينية وادهنيها بملعقتين سمن، وضعيها في الفرن حتى يتحمر وجهها.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء الزائد جيداً في القدر وقلبيه حتى يمتزج بباقي المكونات.
- اتركي الأرز على النار حتى يمتص الماء، ثم اخفضي شدة النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في صينية التقديم ثم وزعي قطع الدجاج المحمرة فوقه.
- ضعي الطبق المعدني الصغير في وسط الأرز وبداخله ملعقة سمن، ثم اشعلي قطعة الفحم وضعيها في الطبق.
- غطي الصينية بورق فويل واتركيها لمدة 10 دقائق.
- زيني الوجه بالزبيب واللوز وقدميها ساخنة بجانب سلطة الزبادي و استمتعي بطبق مندي دجاج حساوي رائع مع أسرتك .
و بالهناء و الشفاء
