محتويات الوصفة
وصفة اليوم من المطبخ العربي وهي أكلة شهيرة لها شعبية كبيرة في دول الخليج العربي. يتميز مظبي الدجاج بطعمه الشهي ومذاقه الرائع. وهو يتكون من الأرز المطبوخ مع الدجاج المضاف إليه بعض المكونات الخاصة التي تمنحه النكهة الغنية , ويمكنك تحضيره وفقاً لعدة طرق متنوعة , مثل مظبي اللحم او الدجاج . كما يمكنك طهي المظبي في قدر الضغط او الفرن او غيرها من الوصفات المختلفة .
وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل مظبي الدجاج في المنزل بأكثر من وصفة رائعة , بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح مثل المطاعم , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطعمه الشهي و المميز على الغداء .
مقادير عمل مظبي دجاج على الملح
الدجاج
- 5 قطع دجاج
- 2 كيس ملح خشن (قصبي)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة خل
الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 كوب ماء ساخن
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ثمرة بصل
- 2 ثمرة طماطم
- 3 حبة هيل
- 3 ورقة غار
- 2 عود قرفة
- 2 عود قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
للتزيين
مكسرات محمصة
طريقة عمل مظبي الدجاج على الملح
تحضير الدجاج
- اغسلي الدجاج بالماء جيداً واتركيه جانباً يصفي الماء الزائد.
- اخلطي جميع بهارات مظبي الدجاج مع الخل وامزجيهم مع قطع الدجاج جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اسكبي الملح الخشن في قدر واسع عميق سميك القاعدة وافرديه بالتساوي وضعي القدر على نار منخفضة الشدة لمدة 15 دقيقة حتى يسخن الملح.
- رصي قطع الدجاج برفق فوق الملح الساخن بدون الضغط عليها أو تحريكها بعد وضعها.
- غطي قدر الدجاج بطبقتين من ورق الألومنيوم واتركيه على نار منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
- افرمي البصل والطماطم فرماً ناعماً في طبقين منفصلين .
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضعي الطماطم المفرومة وجميع بهارات الأرز وامزجيهم سوياً وقلبي الخليط لمدة 4 دقائق.
- اسكبي الماء الساخن وحركي الخليط واتركيه على النار حتى يغلي الماء.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً وامزجيه مع باقي المكونات.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج.
- زينيه بالمكسرات وقدميه ساخناً مع السلطة الخضراء واستمعي بطبق مظبي دجاج رائع على الغداء .
مكونات تحضير مظبي دجاج على الفحم
الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي
- ½ 4 كوب ماء ساخن
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ثمرة بصل
- 3 ثمرة طماطم
- 3 حبة هيل
- 3 ورقة غار
- 2 عود قرفة
- 2 عود قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ معقة صغيرة كركم
الدجاج
- 8 قطع دجاج
- 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- قطعة فحم في طبق معدني صغير
للتزيين
½ كوب بقدونس مفروم
طريقة مظبي الدجاج على الفحم
تحضير الدجاج المظبي
- اغسلي الدجاج بالماء جيداً واتركيه جانباً يصفي الماء الزائد.
- اخلطي جميع بهارات مظبي الدجاج مع الخل وامزجيهم مع قطع الدجاج جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اشوي قطع الدجاج على شواية الفحم حتى تمام النضج، وفي حالة عدم توافر شواية الفحم اتبعي الخطوات التالية.
- رصي قطع الدجاج في صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر وجهه.
- ضعي ملعقة زيت في الطبق المعدني وسط صينية الدجاج.
- اشعلي قطعة الفحم ثم ضعيها في الطبق، وغطي الصينية بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 20 دقيقة.
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي البصل بعد فرمه فرماً ناعماً وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- افرمي الطماطم ثم ضيفيها مع باقي بهارات الأرز وامزجيهم سوياً وقلبي الخليط لمدة 4 دقائق.
- اسكبي الماء الساخن وحركي الخليط واتركيه على النار حتى يغلي الماء.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً وامزجيه مع باقي المكونات.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج.
- قدميه ساخناً بعد تزيينه بالبقدونس بجانب سلطة الزبادي و الطحينة و استمتعي بألذ مظبي دجاج مع أسرتك .
و بالهناء و الشفاء
