محتويات الوصفة
الفتة المصرية هي أكلة مصرية شهيرة تحمل الطابع الشعبي الخاص، والبصمة الخاصة للمصريين التي تميزها عن أي أنواع الفتة الأخرى التي تقدم في الدول الأخرى.
تتميز الفتة المصرية بمذاق رائع ورائحة شهية لا تقاوم. وترتبط الفتة المصرية بعدد من المناسبات مثل النذر والعقيقة، كما تقدم في عيد الأضحى بالإضافة إلى المآتم والأفراح الشعبية.
وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل الفتة المصرية بوصفات متنوعة وخطوات سهلة ومكونات مجربة للحصول على نتيجة ناجحة بطعم شهي.
مكونات الفتة المصرية
- 1 كيلو لحم أحمر قطع
- 3 كوب أرز مصري
- 2 رغيف عيش بلدي
- 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم
- 4 كوب ماء
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 كوب خل
- 2 ورقة لورا
- 2 فص حبهان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 لتر ماء
طريقة عمل الفتة المصرية
- اغسلي اللحم جيداً ثم صفيها من الماء.
- ضعي الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اسلقي قطع اللحم مع مراعاة إزالة أي رغاوي تظهر على السطح.
- قطعي البصل قطع متوسطة وضعيها على اللحم، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا.
- اخفضي شدة النار واتركي اللحم حتى تنضج، ثم انشليها من الشوربة وضعيها جانباً في طبق.
- قطعي العيش البلدي قطع متوسطة الحجم وافرديها في صينية واسعة وأدخليها الفرن تحت الشواية حتى يتحمص العيش ويصبح مقرمشاً، ثم ضعيه جانباً في طبق.
- ضعي ملعقة من السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثم ضعي الأرز بعد غسيله وتصفيته جيداً وقلبيه مع السمنة لمدة دقيقتين.
- ضعي ثلاثة أكواب من الشوربة بعد تصفيتها على الأرز وقلبيهم سوياً، واتركي الأرز على النار حتى تغلي الشوربة.
- اخفضي شدة النار واتركي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي ملعقة سمنة في مقلاة عميقة، ثم ضيفي الثوم بعد فرمه وقلبيه حتى يذبل وتظهر رائحته، ثم ضيفي إليه الخل.
- ضعي كلاً من عصير الطماطم وصلصة الطماطم والكمون والملح على الخل والثوم وقلبي المكونات جيداً حتى يغلي الخليط، ثم اخفضي شدة النار واتركي الصلصة حتى تتسبك.
- افردي الخبز المحمص في صينية أو قالب بشكل متساوي، ثم ضعي عليه ملعقتين من الصلصة وقلبيهم سوياً.
- اسكبي فوق طبقة الخبز مغرفتين من الشوربة واتركيهم قليلا حتى يتشرب العيش الشوربة ويلين ملمسه.
- ضعي الأرز فوق العيش وافرديه بحيث يغطي الصينية كلها.
- رصي قطع اللحم فوق الأرز وادهنيها بملعقة سمنة وادخلي الصينية الفرن وتحت الشواية حتى تتحمر قطع اللحم من جميع الجهات.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الصلصةعلى وجهها لتحصلي على شكل مميز للفتة.
- قدمي الفتة ساخنة، وبالهنا والشفا.
مكونات الفتة المصرية بالخل والثوم
- 1 كيلو لحم أحمر مكعبات
- 3 كوب أرز مصري
- 2 رغيف عيش بلدي
- 1 بصلة
- 4 فصوص ثوم
- 4 كوب ماء
- 1/2 كوب خل
- 1/4 كوب ماء
- 2 ورقة لورا
- 2 فص حبهان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 لتر ماء
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
- اغسلي اللحم جيداً ثم صفيها من الماء.
- ضعي الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اسلقي قطع اللحم مع مراعاة إزالة أي رغاوي تظهر على السطح.
- قطعي البصل قطع متوسطة وضعيها على اللحم، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا.
- اخفضي شدة النار واتركي اللحم حتى تنضج، ثم انشليها من الشوربة وضعيها جانباً في طبق.
- قطعي العيش البلدي قطع متوسطة الحجم وافرديها في صينية واسعة وأدخليها الفرن تحت الشواية حتى يتحمص العيش ويصبح مقرمشاً، ثم ضعيه جانباً في طبق.
- ضعي ملعقة من السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثم ضعي الأرز بعد غسيله وتصفيته جيداً وقلبيه مع السمنة لمدة دقيقتين.
- ضعي ثلاثة أكواب من الشوربة بعد تصفيتها على الأرز وقلبيهم سوياً، واتركي الأرز على النار حتى تغلي الشوربة.
- اخفضي شدة النار واتركي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي ملعقة سمنة في مقلاة عميقة، ثم ضيفي الثوم بعد فرمه وقلبيه حتى يذبل وتظهر رائحته، ثم ضيفي إليه الخل.
- ضعي الملح والماء وقلبي المكونات جيداً حتى يغلي الخليط، ثم ضيفي مكعبات اللحم واخفضي شدة النار واتركي المكونات على النار لمدة 3 دقائق.
- افردي الخبز المحمص في صينية أو قالب بشكل متساوي، ثم ضعي عليه ملعقتين من صلصة الخل وقلبيهم سوياً.
- اسكبي فوق طبقة الخبز مغرفتين من الشوربة واتركيهم قليلا حتى يتشرب العيش الشوربة ويلين ملمسه.
- ضعي الأرز فوق العيش وافرديه بحيث يغطي الصينية كلها.
- اسكبي صلصة الخل وقطع اللحم فوق الأرز وادخلي الصينية الفرن وتحت الشواية حتى تتحمر قطع اللحم من جميع الجهات.
- قدمي الفتة ساخنة.
