محتويات الوصفة
الخبز هو أحد أكثر أنواع الطعام الشهيرة و تتمتع بشعبية كبيرة بين العديد من الكبار والصغار ولها انتشاراً واسعاً حول العالم و يتم استخدامه لعمل الساندويتشات خصوصا لوجات الفطور و العشاء , و يتم تحضيره بعدد كبير من الوصفات , مثل خبز الشوفان , العيش البلدي و الفينو و غيرها من الوصفات الرائعة .
و التوست عبارة عن خبز هش لذيذ محاط بقشرة صلبة، وله آلة خاصة للتحميص تجعله أكثر هشاشة وقرمشة. و يتم استخدامه في إعداد العديد من الأصناف الحلوة والمالحة مثل السبرنج رول وعيش السرايا والسلطات المختلفة و الفطائر والمعجنات و الفرنش توست وغيرها .
وسوف نقدم لك سيدتي طريقة عمل التوست الرائع في البيت بمقادير العجينة الهشة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل الجاهز تماما و بأكثر من وصفة , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بمذاقه المميز على الفطور .
طريقة عمل التوست الابيض
مكونات خبز التوست الأبيض
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 بيضة متوسطة
- ½ كوب ماء دافئ
- 1 كب حليب فاتر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ½ كوب حليب فاتر
- 1 بيضة متوسطة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للوجه
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة خبز التوست الأبيض
- اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ وقلبيهم جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
- انخلي الدقيق في بولة عميقة تصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي، ثم ضيفي الحليب البودرة وامزجيهم سوياً.
- ضيفي خليط الخميرة والخل والحليب والبيضة المخفوقة واعجني المكونات جيداً يدويا أو كهربائياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضيفي الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ملساء ناعمة دون مسامات.
- اتركي العجينة في مكان دافئ تختمر بعد تغطيتها لمدة ساعتين ويزداد حجمها.
- أخرجي الهواء من العجينة بالضغط عليها وإعادة عجنها عدة مرات على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم شكليها على شكل مستطيل متناسق الشكل.
- ضعي العجينة في القالب المخصص للتوست أو قالب الكيك المستطيل بعد دهنه بالزبدة أو فرد ورقة خبز به، مع مراعاة أن يكون ارتفاع العجينة ثلثي ارتفاع القالب فقط لأنها سوف ترتفع أثناء خبزها في الفرن، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- ادخلي القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة بعد دهان الوجه ببعض الزبدة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اخرجي التوست من الفرن واتركيه يبرد تماماً مع مراعاة تغطيته بقطعة قماش ثم قطعيه.
طريقة عمل التوست بدون قالب
مكونات التوست بدون قالب
- 3 كوب دقيق
- ½ كوب زبدة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 بيضة مخفوقة
- ½ كوب ماء دافئ
- 2 كوب حليب فاتر
للوجه
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة حبوب سمسم
طريقة خبز التوست بدون قالب
- ضعي كلاً من الخميرة والسكر والماء الدافئ واخلطيهم جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
- انخلي الدقيق في وعاء عميق يمكن العجن به، ثم ضيفي خليط الخميرة والحليب والخل والبيضة وامزجي المكونات جيداً بالعجن المستمر يدويا أو كهربائياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضيفي الزبدة مع العجن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي عجينة التوست بعد تغطيتها لمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها في مكان دافئ.
- ضعي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، ثم اضغطي على واعجنيها عدة مرات لتخرجي الهواء منها ثم قسميها لنصفين تساويين.
- افردي كل نصف على حدة بالنشابة على شكل مستطيل بسمك عقلتي إصبع تقريباً.
- لفي طرف العجينة إلى الداخل على نفسها مع مراعاة غلق الأطراف جيداً بأصابعك، بحيث تشكليها على هيئة مستطيل متناسق.
- ضعي المستطيل الأول في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة ثم اطوي روقة خبز عدة مرات بحيث يكون طولها نفس طول الصينية وضعيها ملاصقة للعجينة الأولى.
- ضعي مستطيل العجينة الثاني ملاصق لورقة الخبز، أي يكونا المستطيلين متجاورين ويفصل بينهما ورقة الخبز.
- اتركي صينية العجين بعد تغطيتها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- اخلطي كلاً من صفار البيضة والخل والحليب جيداً، ثم ادهني سطح العجينة بالخليط وانثري كمية من السمسم فوقه.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة بعد دهان الوجه ببعض الزبدة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اخرجي الصينية وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها حتى يبرد خبز التوست ثم قطعيه.
طريقة عمل التوست الاسمر
مكونات التوست الاسمر
- 2 كوب دقيق أسمر
- ½ كوب ردة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 بيضة مخفوقة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½1 كوب حليب فاتر
- 1 ملعقة صغيرة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ½ كوب ماء دافئ
للوجه
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة حبوب حبة البركة
طريقة عمل خبز التوست الأسمر
- اخلطي الخميرة مع العسل والماء الدافئ جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
- انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن، ثم ضيفي الملح والردة وامزجي المكونات الجافة معاً.
- ضيفي خليط الخميرة والحليب والخل والبيضة والزبادي وامزجي المكونات جيداً بعملية العجن يدويا أو كهربائياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضيفي زيت الزيتون مع العجن لمدة إضافية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها في مكان دافئ.
- أخرجي الهواء من عجينة التوست بالضغط عليها وإعادة عجنها عدة مرات على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم شكليها على شكل مستطيل متناسق الشكل.
- ضعي العجينة في القالب المخصص للتوست أو قالب الكيك المستطيل بعد دهنه بالزبدة أو فرد ورقة خبز به، مع مراعاة أن يكون ارتفاع العجينة ثلثي ارتفاع القالب فقط لأنها سوف ترتفع أثناء خبزها في الفرن، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- اخفقي صفار البيضة مع الخل وادهني بالخليط وجه العجينة، ثم رشي بعض حبة البركة.
- ادخلي القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.
- اخرجي التوست الاسمر من الفرن واتركيه يبرد تماماً مع مراعاة تغطيته بقطعة قماش ثم قطعيه.
طريقة عمل توست الشوفان
مقادير خبز توست الشوفان
- 2 كوب دقيق شوفان
- ½ كوب حبوب الشوفان
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 بياض بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½1 كوب ماء دافئ
- ½ كوب حليب فاتر
- 3 ملعقة كبيرة بذور كتان
للوجه
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة حبوب الشوفان
طريقة خبز توست الشوفان
- اخلطي الخميرة مع العسل والماء الدافئ جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن، ثم ضيفي الملح وحبوب الشوفان وامزجي المكونات الجافة معاً.
- ضيفي خليط الخميرة والحليب والخل وبياض البيضة وامزجي المكونات جيداً.
- ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضيفي زيت الزيتون مع العجن لمدة إضافية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها في مكان دافئ.
- أخرجي الهواء من عجينة التوست بالضغط عليها وإعادة عجنها عدة مرات على سطح أملس مرشوش بدقيق الشوفان ثم شكليها على شكل مستطيل متناسق الشكل.
- ضعي العجينة في القالب المخصص للتوست بعد دهنه بالزبدة، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- اخفقي صفار البيضة مع الخل وادهني وجه العجينة بالخليط، ثم رشي بعض حبوب الشوفان عليه.
- ادخلي القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.
- اخرجي توست الشوفان من الفرن واتركيه يبرد تماماً مع مراعاة تغطيته بقطعة قماش ثم قطعيه.
و بالهناء والشفاء
