محتويات الوصفة
الكنافة النابلسية هي أحد أصناف الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعود أصلها إلى المطبخ الشامي. وقد انتشرت ولاقت شعبية كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي لطعمها الشهي ومذاقها الغني.
تحضر الكنافة النابلسية من الكنافة الملونة بلون برتقالي رائع فاتح للشهية مع الجبن الذائبة الشهية داخلها وتُسقى بالقطر.
وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الكنافة النابلسية في مطبخك بوصفات متنوعة وخطوات سهلة لتستمتعي بطعمها الرائع الذي لا يقاوم.
مكونات كنافة نابلسية
- 500 جرام كنافة
- 500 جرام جبن عكاوي
- 3/4 كوب سمن
- 1/2 ملعقة كبيرة لون طعام برتقالي
- 3 كوب شربات (قطر)
- 1/4 كوب فستق حلبي مفروم
طريقة عمل كنافة نابلسية
- قطعي جبن العكاوي إلى شرائح وضعيها في وعاء به ماء يغطيها، مع مراعاة تغيير الماء مرتين كل ساعتين، ثم صفيها من الماء الزائد جيداً.
- افرمي الكنافة فرماً ناعماً بواسطة الكبة الكهربائية، ثم ضعيها في وعاء عميق.
- ضعي السمن في مقلاة على النار حتى يذوب السمن ويسخن قليلا.
- ضيفي لون الطعام على السمن وقلبيهم جيدا واتركيها تبرد قليلاً.
- ضيفي الكنافة المفرومة على خليط السمن الملون وافركي المكونات بيديكِ جيداً حتى تمتزج وتتغلف الكنافة بالسمنة تماماً.
- ادهني قاع وجوانب صينية فرن ألومونيوم بالسمن، ووزعي بها نصف كمية الكنافة وافرديها بالتساوي مع الضغط عليها بقوة لتتماسك جيداً.
- فتتي جبن العكاوي أو قطعيها قطع صغيرة جداً، ثم وزعيها فوق طبقة الكنافة في الصينية، مع مراعاة عدم الوصول لحواف الصينية.
- وزعي باقي كمية الكنافة الملونة فوق طبقة الجبن وافرديها بالتساوي، واضغطي عليها برفق.
- أدخلي صينية الكنافة النابلسية فرن مسخن مسبقا عل حرارة متوسطة 180 درجة، واتركيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج وتحمر وتصبح مقرمشة.
- أخرجيها من الفرن، ثم اسكبي عليها الشربات أو القطر البارد وهي ساخنة.
- زيني الكنافة النابلسية بالفستق المفروم، ثم قطعيها وقدميها في الأطباق.
مكونات كنافة نابلسية بالموتزاريلا
- 300 جرام كنافة
- 300 جرام جبن موتزاريلا مبشورة
- 1/2 كوب سمن
- 1/4 كوب قشطة
- 1/2 ملعقة كبيرة لون طعام برتقالي
- 3 كوب شربات بارد
- 1/4 كوب شرائح لوز
طريقة عمل كنافة نابلسية بالموتزاريلا
- فتتي الكنافة وافرميها فرماً ناعماً بواسطة الكبة الكهربائية، ثم ضعيها في وعاء عميق.
- ضعي السمن في مقلاة على النار حتى يذوب السمن ويسخن قليلا.
- ضيفي لون الطعام على السمن وقلبيهم جيدا واتركيها تبرد قليلاً.
- ضيفي الكنافة المفرومة على خليط السمن الملون وافركي المكونات بيديكِ جيداً حتى تمتزج وتتغلف الكنافة بالسمنة تماماً.
- ادهني قاع وجوانب صينية فرن بالسمن، ووزعي بها الكنافة وافرديها بالتساوي مع الضغط عليها بقوة لتتماسك جيداً.
- ابشري الجبن الموتزاريلا وضيفي إليه القشطة وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً.
- وزعي خليط الجبن والقشطة فوق الكنافة، مع مراعاة عدم الوصول لحواف الصينية.
- ضعي صينية الكنافة على نار متوسطة، وحركيها بصورة دائرية على النار لعدة دقائق حتى تنضج الكنافة وتصبح مقرمشة وحتى يذوب الجبن.
- اقلبي صينية الكنافة في طبق التقديم، ثم اسكبي عليها الشربات البارد وهي ساخنة.
- زيني الكنافة النابلسية بشرائح اللوز وقدميها.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة عمل القطر
- ضعي السكر والماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- ضيفي عصير الليمون وقلبي الخليط، واتركي القطر يغلي لمدة 5 دقائق مع خفض شدة النار تحته.
- ضيفي إليه ماء الورد وحركي القطر ثم ارفعيه من على النار.
