محتويات الوصفة
تعتبر الكيكة من أشهر انواع الحلويات التي يعشقها الكبير والصغير على حد سواء و يتم تقديمها دائما في مختلف المناسبات ، وتأتي بأشكال ونكهات متعددة تناسب جميع الأذواق، مثل كيكة السينابون ، كيكة المانجو ، كيكه الشوكولاته و غيرها من انواع الكيكات المختلفة حسب ما تفضليه من المكونات .
و كيكة رد فلفت أحد أشهر وأشهى أنواع الكيكات حول العالم. يعود أصلها إلى المطبخ الأمريكي، والذي انتشرت منه إلى باقي أنحاء العالم. تتميز بجمال شكلها ولونها الأحمر الداكن وطبقات الكيكة المخملية ناعمة الملمس المغطاة بكريمة السكر أو كريمة الجبن ولها مذاق مميز ونكهة شهية.
وسوف نستعرض فيما يلي طريقة عمل كيكة الرد فلفت بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المحلات تماما , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها الرائع و قوامها الهش المميز .
مكونات كيكة الريد فيلفت
- ½2 كوب دقيق أبيض
- ½1 كوب سكر
- ½ كوب زبدة
- 2 بيضة كبيرة
- ¾ كوب زيت
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الكريمة
- 2 كوب جبن كريمي
- ½ كوب زبدة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل كيكة ريد فيلفت
- انخلي الدقيق والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح وامزجيهم سوياً.
- اخفقي البيض مع كل من الزبدة والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ناعم فاتح اللون، مع مراعاة إضافة بيضة واحدة مع الخفق في كل مرة.
- ضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا تماماً ويصبح الخليط ناعم كريمي هش.
- ضعي ملعقة الخل على الحليب وقلبيهم ثم اسكبيه على خليط البيض مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات.
- ضيفي مزيج المكونات الجافة واخلطي المكونات جيداً حتى يمتزجوا ويختفي الدقيق تماماً.
- ضعي لون الطعام تدريجياً حتى تصلي للون المطلوب وهو الأحمر المخملي وقلبيه مع باقي المكونات حتى تمام التجانس.
- ادهني صينية بالزبدة ورشي كمية بسيطة من الدقيق أو افردي بها ورقة زبدة.
- اسكبي خليط الكيكة في الصينية مع تسوية الوجه.
- ادخلي صينية الكيكة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 200 درجة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تمام النضج.
- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
تحضير الكريمة
- اخفقي الزبدة مع الجبن والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يمتزجوا معاً.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط ناعم سميك.
- قسمي الكيكة باستخدام السكينة برفق أفقياً إلى ثلاثة طبقات متساوية.
- ضعي طبقة الكيكة الأولى في طبق واسع، ثم وزعي كمية من الكريمة وافرديها بالتساوي.
- ضعي طبقة الكيكة الثانية برفق فوق الكريمة، ثم افردي فوقها كمية من الكريمة بالتساوي.
- ضعي طبقة الكيكة الأخيرة بحرص.
- وزعي باقي الكريمة على وجه وجوانب الكيكة حتى تغطيها تماماً.
- ادخلي كيكة الرد فلفت الثلاجة قبل تقديمها بمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
- قدميها باردة مع مشروب ساخن.
مكونات كيكة الريد فيلفيت بالشوكولاتة
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
- ½ كوب زبدة
- 2 بيضة كبيرة
- ¾ كوب زيت
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الشربات
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
الكريمة
- 2 كوب جبن كريمي (400 جرام)
- ½ كوب زبدة (100 جرام)
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل كيكة رد فلفت بالشوكولاتة
- انخلي المكونات الجافة في وعاء عميق وهي الدقيق والكاكاو والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح وامزجيهم سوياً.
- اخفقي البيض مع كل من الزبدة والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ناعم فاتح اللون، مع مراعاة إضافة بيضة واحدة مع الخفق في كل مرة.
- ضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا تماماً ويصبح الخليط ناعم كريمي هش.
- ضعي ملعقة الخل على الحليب وقلبيهم ثم اسكبيه على خليط البيض مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات.
- ضيفي مزيج المكونات الجافة واخلطي المكونات جيداً حتى يمتزجوا ويختفي الدقيق تماماً.
- ضعي لون الطعام تدريجياً حتى تصلي للون المطلوب وهو الأحمر المخملي وقلبيه مع باقي المكونات حتى تمام التجانس.
- ادهني صينيتين متساويتين بالزبدة ورشي كمية بسيطة من الدقيق أو افردي بكل منهما ورقة زبدة.
- قسمي خليط الكيكة في الصينيتين بالتساوي مع تسوية الوجه.
- ادخلي صواني الكيك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 200 درجة واتركيهم لمدة 30-40 دقيقة حتى تمام النضج.
- اخرجي صواني الكيك من الفرن واتركيهم جانباً حتى يبردوا تماماً.
تحضير الشربات
ضعي السكر والفانيليا في الماء ولبيهم حتى تمام الذوبان.
تحضير الكريمة
- ضعي جميع مكونات الكريمة في الخلاط واخفقيهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً ويتكون خليط ناعم سميك.
- ضعي الكيكة الأولى بحذر على صينية واسعة، ثم وزعي كمية من الشربات عليها.
- وزعي ثلث كمية الكريمة فوق الكيكة وافرديها بالتساوي.
- ضعي الكيكة الثانية برفق فوق الكريمة ووزعي عليها كمية من الشربات.
- ضعي نصف كمية الكريمة المتبقية ووزعيها فوق الكيكة الثانية وافرديها بالتساوي.
- وزعي باقي الكريمة على جوانب الكيكة حتى تغطيها تماماً.
- ادخلي كيكة الرد فلفت الثلاجة قبل تقديمها بمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
مكونات تحضير كيكة رد فلفت بالفواكه
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب سكر
- ½ كوب زبدة
- 2 بيضة متوسطة
- ½ كوب زيت
- ¾ كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الفواكه
- شرائح فراولة
- شرائح أناناس
- شرائح خوخ
- كريز للتزيين
الشربات
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
الكريمة
- 2 كوب جبن كريمي
- ½ كوب زبدة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة كيكة الريد فيلفيت بالفواكه
- انخلي الدقيق والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح وامزجيهم سوياً.
- اخفقي البيض مع كل من الزبدة والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ناعم فاتح اللون، مع مراعاة إضافة بيضة واحدة مع الخفق في كل مرة.
- ضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا تماماً ويصبح الخليط ناعم كريمي هش.
- ضعي ملعقة الخل على الحليب وقلبيهم ثم اسكبيه على خليط البيض مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات.
- ضيفي مزيج المكونات الجافة واخلطي المكونات جيداً حتى يمتزجوا ويختفي الدقيق تماماً.
- ضعي لون الطعام تدريجياً حتى تصلي للون المطلوب وهو الأحمر المخملي وقلبيه مع باقي المكونات حتى تمام التجانس.
- ادهني قالبين متماثلين بالزبدة ورشي كمية بسيطة من الدقيق أو افردي بكل منهما ورقة زبدة.
- اقسمي خليط الكيكة في القالبين بالتساوي مع تسوية الوجه.
- ادخلي قالبي الكيكة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 200 درجة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تمام النضج.
- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
تحضير الشربات
ضعي السكر والفانيليا في الماء ولبيهم حتى تمام الذوبان
تحضير الكريمة
- اخفقي الزبدة مع الجبن والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يمتزجوا معاً.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط ناعم سميك.
- قسمي كل كيكة من المنتصف أفقياً إلى طبقتين.
- ضعي طبقة الكيكة الأولى في طبق ، ثم وزعي كمية من الكريمة وافرديها بالتساوي ووزعي فوقها كمية من شرائح الفراولة.
- ضعي طبقة الكيكة الثانية برفق فوقها، ثم افردي فوقها كمية من الكريمة بالتساوي ووزعي كمية من شرائح الخوخ.
- ضعي طبقة الكيكة الثالثة بحرص، ثم افردي فوقها كمية من الكريمة بالتساوي ووزعي كمية من شرائح الأناناس.
- وزعي باقي الكريمة على وجه وجوانب الكيكة حتى تغطيها تماماً وزيني الوجه بالكريز.
- ادخلي كيكة الرد فلفت الثلاجة قبل تقديمها بمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
و بالهناء و الشفاء
