محتويات الوصفة
طبق اليوم هو كيكة العسل من أشهر أنواع الكيك في المطبخ الروسي، وهي من أصناف الحلوى اللذيذة الشهية السريعة سهلة التحضير. وتتميز كيكة العسل بشكلها المتميز الجذاب وطعمها الفريد الشهي، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الغذائية لاحتوائها على عسل النحل.
تتكون من مجموعة من المكونات البسيطة منها الكيكة الهشة والعسل والكريمة ويتم إعدادها من عدة طبقات بدءاً من 6 طبقات أو أكثر حسب الرغبة، وتقدم كطبق فاخر في المناسبات والولائم وأعياد الميلاد.
تابعي معنا في السطور القادمة طريقة كيكة العسل اللذيذة في مطبخك بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المحلات المشهورة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق رائع من الحلويات ، وبالصحة والهنا.
مقادير كيكة العسل الأصليه
- 3 بيضة
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½ كوب سكر
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 ملعقة كبيرة عسل نحل
- رشة ملح
- 20 قطعة بسكويت
- ½ كوب بندق محمص مجروش
الحشو
- ½ كوب زبدة
- كيس كريمة خفق
- كوب كريمة حامضة
- 2 كوب سكر بودرة
طريقة كيكة العسل الروسية
الحشو
- اخفقي كلاً من السكر البودرة والكريمة الحامضة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر.
- ضيفي كريمة الخفق إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج كريمي هش القوام.
عمل الكيك
- اخفقي البيض جيداً في طبق واتركيه جانباً.
- ضعي السكر والعسل والزبدة في قدر على نار منخفضة وحركيهم جيداً حتى تمام ذوبان المكونات.
- ارفعي القدر من على النار حتى يبرد قليلاً، ثم ضيفي البيض مع الخفق السريع المستمر بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات معاً.
- ضيفي الملح والبيكينج باودر إلى الخليط واستمري في خفق المزيج، ثم ضعي الدقيق تدريجياً على 3 مرات مع الخفق المستمر جيداً باستخدام المضرب حتى تتجانس المكونات تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق بيديك، وقسمي العجينة إلى 7 أقسام متساوية.
- افردي القسم الأول في صينية بشكل متساوي، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق فقط حتى يصبح لونها ذهبي، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كل أقسام العجينة.
- ضعي أول طبقة من الكيك المخبوز في صينية أو قالب ثم افردي عليها بعضاً من كريمة الحشو، وكرري نفس الخطوة حتى تنتهي طبقات الكيك.
- اطحني البسكويت يدوياً أو باستخدام الكبة، ثم اخلطي معه البندق المجروش، وافردي المزيج على وجه وجوانب الكيكة بعد دهانها ببعض الكريمة.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وقدميها باردة.
طريقة عمل كيكة العسل الكذابة
المقادير
- 50 شريحة بسكويت سادة
- 1 كوب حليب
- 5 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 10 شرائح بسكويت مطحون
الحشو
- علبة حليب مكثف محلى
- كوب جبن كريمي
- كوب كريمة خفق
- ½ كوب حليب
- صوص التوفي:
- 1 كوب سكر
- 4 ملعقة كبيرة قشطة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
خطوات تحضير كيكة العسل
الحشو
- اخفقي الجبن الكريمي والحليب المكثف المحلى باستخدام المضرب الكهربائي حتى يمتزجوا سوياً.
- ضيفي كريمة الخفق والحليب البارد واستمري في الخفق حتى يصبح لديك خليط كريمي ناعم.
صوص التوفي
- ضعي السكر في مقلاة على نار متوسطة الشدة مع تقليبه باستمرار حتى يتغير لونه ويتكرمل.
- ضيفي الزبدة إلى السكر عندما يتحول لونه إلى اللون العسلي، تضاف إليه الزبدة، والاستمرار في التقليب حتى تذوب الزبدة تماماً، واخفضي شدة النار تحته.
- ضيفي القشطة إلى الخليط وقلبيه بسرعة حتى يتجانس ويثقل قوامه.
عمل الكيك
- صبي الحليب البارد في طبق عميق ثم غمسي شريحة البسكويت فيه ورصيها في قالب حتى تنتهي من أول طبقة بسكويت.
- افردي عليها بعضاً من خليط الحشو بالتساوي.
- ثم ضعي فوقها القليل من صوص التوفي.
- كرري نفس الخطوات حتى تنتهي شرائح البسكويت.
- افردي البسكويت المطحون على وجه وجوانب الكيكة بعد دهانها بالقليل من خليط الحشو.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، قدميها باردة و استمتعي بألذ كيكة عسل مع ضيوفك مع كوب من الشاي الساخن .
و بالهناء و الشفاء
