طريقة عمل خبز البريوش الهش

يعتبر الخبز أحد أساسيات الغذاء في معظم ثقافات العالم ويعود تاريخه إلى آلاف السنين. و يتم صنعه عادةً من دقيق القمح أو أنواع أخرى من الحبوب. و يعتبر الخبز مصدرًا أساسيًا للكربوهيدرات والألياف، وهو مكمل غذائي مثالي للعديد من الأطعمة حيث يتميز بقدرته على التكيف مع مختلف الأذواق الأطعمة.

و يوجد العديد من الأنواع والأشكال للخبز، مثل خبز الصاج , خبز الشوفان , خبز النان و العيش الفينو و غيرها العديد من الأنواع المختلفة حسب ما تفضليه .

و يعود أصل خبز البريوش للمطبخ الفرنسي ويتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني المحبب. وهو يختلف عن الخبز العادي ولا يمكن أن يحل محله على المائدة لصعوبة تناوله مع بعض الأكلات، ويمكن تحضيره مالح أو حلو، كما يمكن حشوه بالعديد من الحشوات المتنوعة.

وفي هذا الموضوع نستعرض طريقة عمل خبز البريوش الفرنسي الرائع في مطبخك بمقادير العجينة المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح , قدميه لأسرتك و استمتعي معاهم بمذاقه الرائع و قوامه الهش .

مكونات خبز البريوش بالسكر

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب حليب دافئ
• 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 بيضة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة خل
• ¼ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغير قشر ليمون مبشور
• ½ ملعقة صغيرة ملح

للوجه

• ¼ كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل خبز البريوش بالسكر

• اخلطي الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً حتى تتفاعل الخميرة ويتكون عليها رغوة.
• انخلي الدقيق في بولة عميقة تصلح للعجن، ثم ضيفي إليه الملح وباقي السكر وقشر الليمون والفانيليا والحليب البودرة وامزجي المكونات الجافة سوياً.
• اسكبي خليط الخميرة وضيفي كلاً من الحليب والماء والخل والبيضة بعد خفقها في طبق أولاً واعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ضيفي الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
• غطي العجينة بالبلاستيك وفوقه قطعه قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر ويزداد حجمها.
• اخرجي الهواء من العجينة، ثم شكليها على شكل أسطوانة رفيعة وطويلة.
• قطعي الأسطوانة إلى قطع متساوية بالحجم المرغوب، ثم لفي كل قطعة دائرياً حول نفسها، مع الضغط على طرفها برفق.
• رصي قطع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة بعد تغطيتها .
• ادهني وجهها بالحليب ورشي بعض السكر فوقها، ثم ادخلي الصينية لفرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يحمر الوجه مع مراقبتها حتى لا تحترق.

مقادير خبز البريوش بالزعتر

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 4 ملعقة كبيرة زعتر
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 بيضة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• ½1 كوب ماء دافئ

للوجه

• صفار بيضة
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة خبز البريوش بالزعتر

• اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
• انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم ضيفي إليه الملح وامزجيهم سوياً.
• اسكبي خليط الخميرة وضيفي الزبادي والخل والبيضة بعد خفقها واعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ضيفي الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
• غطي العجينة بالبلاستيك وفوقه قطعه قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر ويزداد حجمها.
• اخلطي الزعتر وزيت الزيتون في طبق صغير، ثم افردي العجينة على سطح أملس.
• ادهني سطح العجينة بكمية من خليط الزعتر وزيت الزيتون، ثم لفيها على شكل أسطوانة رفيعة وطويلة.
• قطعي الأسطوانة إلى ثلاثة قطع متساوية، ثم شكليها على هيئة جديلة أو ضفيرة بالحجم المرغوب مع الضغط على طرفيها برفق، ثم لفيها دائرياً.
• ضعي جدائل العجين في صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة بعد تغطيتها.
• ادهني وجهها بصفار البيضة بعد خفقها مع رشة فلفل أسود ورشي كمية من حبة البركة فرقها.
• ادخلي الصينية لفرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يحمر الوجه ثم قدميه و استمتعي برغيف خبز بريوش رائع و مميز .

مكونات خبز البريوش المحشي

• 4 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ كوب زبدة مذابة
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 4 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 3 كوب ماء دافئ

للحشو

• مربى
• كريم باتسير
• نوتيلا

للوجه

• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة عمل خبز بريوش محشي

• اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً، ثم اتركي المزيج جانباً لمدة نصف ساعة.
• انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم ضيفي إليه الملح والفانيليا والحليب البودرة وامزجي المكونات الجافة معاً.
• اسكبي خليط الخميرة وضيفي الخل والبيضة بعد خفقها، وامزجيهم سوياً.
• ضيفي الماء تدريجيا مع عجن المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• ضعي الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
• غطي العجينة بالبلاستيك وقطعه قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر ويزداد حجمها.
• اخرجي الهواء من العجينة، وقسميها إلى قطع متساوية الحجم.
• شكلي كل قطعة على هيئة كرة دائرية ومسطحة قليلاً.
• رصي قطع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة بعد تغطيتها .
• اضغطي بقاع كوب صغير أو فنجان في وسط كل كرة دائرية لتحدثي حفرة بسيطة ثم اصنعي ثقوب في العجينة بواسطة الشوكة.
• ضعي كمية صغيرة من الحشوات المتنوعة في الحفرة التي قمتي بصنعها حسب الرغبة، ثم ادهني أطراف العجينة بخليط الحليب والزبدة.
• ادخلي الصينية لفرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة 180 درجة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج ويصبح الوجه ذهبي اللون
• اخرجي الصينية و قدميه و استمتعي بألذ خبز بريوش محشي مع أسرتك.

و بالهناء و الشفاء