محتويات الوصفة
مظبي اللحم من الأكلات المشهورة التي لها شعبية كبيرة في دول الخليج العربي وخاصة السعودية واليمن. تتكون من الأرز المطبوخ مع اللحم والطماطم والبهارات التي تمنحه النكهة الغنية.
يمكن تحضير المظبي بأكثر من وصفة، سواءً كان ذلك مظبي الدجاج أو اللحم ، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير المظبي بقدر الضغط او في الفرن أو طرق أخرى متعددة.
وسوف نقدم فيا يلي طريقة عمل المظبي اللحم الرائع بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح مثل المطاعم , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطبق رائع و مميز على الغداء .
مقادير تحضير مظبي لحم على الملح
اللحم
- 1 كيلو قطع لحم بالعظم متوسطة الحجم
- 2 كيس ملح خشن (قصبي)
- 1 ملعقة صغيرة السبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 كوب ماء ساخن
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ثمرة بصل كبيرة
- 2 ثمرة طماطم
- 2 ثمرة فلفل أخضر حلو
- 5 حبة هيل
- 4 ورقة غار
- 2 عود قرفة
- 4 عود قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ ملعقة صغيرة كركم
للتزيين
شرائح لوز محمص
طريقة عمل مظبي اللحم على الملح
اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
تحضير اللحم المظبي
- اخلطي جميع بهارات اللحم وامزجيهم مع قطع اللحم جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اسكبي الملح الخشن في قدر واسع عميق سميك القاعدة وافرديه بالتساوي وضعي القدر على نار منخفضة الشدة لمدة 15 دقيقة حتى يسخن الملح.
- رصي قطع اللحم المتبلة برفق فوق الملح الساخن بدون الضغط عليها أو تحريكها بعد وضعها.
- غطي قدر اللحم بطبقتين من ورق الألومنيوم واتركيه على نار منخفضة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
تحضير الأرز
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي البصل بعد فرمه وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضيفي جميع بهارات الأرز وقلبيها حتى تتصاعد رائحتها مع البصل.
- ضعي الطماطم بعد فرمها ناعماً وقلبي الخليط لمدة 4 دقائق.
- اسكبي الماء الساخن وحركي الخليط واتركيه على النار حتى يغلي الماء.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً وامزجيه مع باقي المكونات.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع اللحم وزينيه بشرائح اللوز و استمتعي بنكهة مظبي اللحم الرائعة مع أسرتك .
طريقة عمل المظبي باللحم على الفحم
الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي
- ½ 4 كوب ماء ساخن
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ثمرة بصل
- 3 ثمرة طماطم
- 3 حبة هيل
- 3 ورقة غار
- 2 عود قرفة
- 2 عود قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ معقة صغيرة كركم
لحم المظبي
- 2 كيلو لحم غنم بالعظم
- 1 ملعقة كبيرة السبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- قطعة فحم في طبق معدني صغير
للتزيين
½ كوب زبيب محمر
طريقة مظبي لحم على الفحم
تحضير اللحم
- اخلطي جميع بهارات اللحم وتبلي بهم قطع اللحم جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اشوي قطع اللحم على شواية الفحم حتى تمام النضج، وفي حالة عدم توافر شواية الفحم اتبعي الخطوات التالية.
- رصي قطع اللحم في صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت وغطيها وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر وجهه.
- ضعي ملعقة زيت في الطبق المعدني وسط صينية اللحم.
- اشعلي قطعة الفحم ثم ضعيها في الطبق، وغطي الصينية بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 20 دقيقة.
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم ضيفي البصل بعد فرمه فرماً ناعماً وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- افرمي الطماطم ثم ضيفيها مع باقي بهارات الأرز وامزجيهم سوياً وقلبي الخليط لمدة 4 دقائق.
- اسكبي الماء الساخن وحركي الخليط واتركيه على النار حتى يغلي الماء.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً وامزجيه مع باقي المكونات.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع اللحم وزينيه بالزبيب المحمر و استمتعي بطبق مظبي لحم رائع على الغداء .
و بالهناء و الشفاء
