محتويات الوصفة
كبدة الدجاج من الأطعمة الشهيرة التي تقدم حول العالم، ولها شعبية كبيرة بين الكثيرين. وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، كما أنها غنية بالحديد، وفيتامين أ، ومجموعة فيتامينات ب المختلفة، وحمض الفوليك والفوسفور وغيرهم من العناصر التي يحتاجها الجسم.
يمكن تحضير كبدة الدجاج بالعديد من وصفات الطبخ والمكونات المختفة التي تمنحها طعم لذيذ ومذاق شهي مميز. لكن في حالات كثيرة الرائحة الغير طيبة لكبدة الدجاج والزفرة التي توجد بها تنفر العديد من طبخها أو تناولها.
وسوف نستعرض في هذا الموضوع نصائح لعمل كبدة الدجاج بطرق شهية دون من زفرة بخلطة تتبيل متميزة وطهي كدة الدجاج بوصفات متنوعة و مميزة .
نصائح للتخلص من زفرة كبدة الدجاج
اغسلي الكبدة تحت الماء البارد وليس الدافئ أو الساخن.
انزعي الغشاء الرقيق المحيط بالكبدة، وهو يشبه الغشاء الموجود بين بياض وصفار البيض.
انقعي الكبدة في طبق به عصير الليمون والخل الأبيض لمدة 5 دقائق ثم صفيها، كما يمكن نقعها في كمية من الماء المثلج.
ضيفي بعض البصل والثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون أو الخل عند طبخ الكبدة.
نصائح عند طهي كبدة الدجاج
قطعي الكبدة إلى قطع أصغر بعد نقع الكبدة في عير ليمون وخل وتصفيتها، وذلك لضمان امتصاص خليط التتبيل بصورة أفضل والتخلص من زفرة الكبدة.
تبلي الكبدة بالمكونات التالية، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للحصول على أفضل نتيجة عند تسويتها:
- ثوم مفروم أو بودرة ثوم.
- بصل مفروم أو بودرة بصل.
- فلفل أسود.
- كزبرة جافة مطحونة.
- عصير ليمون.
- خل.
- ملح.
- شطة حسب الرغبة.
شوحي قطع الكبدة في قدر به زيت أو سمن ساخن أولاً حتى يتغير لونها، مما يمنح الكبدة مذاق متميز ويساعد على عدم تفتتها أثناء النضج.
طرق مختلفة لطبخ كبدة الدجاج
- تحمر في الزيت أو السمن.
- تطبخ مع البصل والثوم والبهارات المفضلة.
- يضاف عليها بيض ويقلى بعد تحميرها بالسمن.
- توضع في طاجن مع البطاطس في الفرن.
- تشوح مع الثوم والكزبرة.
- تطبخ مع الرز الأبيض أو المكرونة.
- توضع في طاجن مع لسان العصفور.
- تطبخ مع شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي.
فوائد كبدة الدجاج
- تحسين مناعة الجسم ومحاربة العدوى لأنها تعد مصدر غير نباتي غني بفيتامين ج.
- الوقاية من فقر الدم لاحتوائها على نسبة كبيرة من الحديد.
- الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية لوجود مادة السيلينيوم وإنزيم Q10 بها.
- زيادة الخصوبة عند الرجل والمرأة لوجود نسبة عالية من حمض الفوليك بها.
- الحفاظ على صحة الغدة الدرقية لأنها تحتوي على مادة السيلينيوم.
- تحسين جودة البصر والوقاية من جفاف العين لاحتوائها على فيتامين أ والريتينول.
- دعم أنسجة الجسم وتعزيز نموها وإصلاحها وبنائها لغناها بالبروتين الكامل وجميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، وأيضاً فيتامين 12 ومادة السيلينيوم.
- مد الجسم بالطاقة التي يحتاجها الجسم لاحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون الصحية ومركبات فيتامين ب المتعددة.
- تخفيف الشعور بالتوتر والإجهاد ودعم دور الغدة الكظرية بضبط مستويات هرمونات التوتر.
- تعزيز عمليات إصلاح الحمض النووي وتقليل الإصابة بمرض السرطان لوجود نسبة عالية من مادة السيلينيوم بها.
- المساعدة في إنقاص الوزن لأنها تعد وجبة مشبعة مرتفعة البروتينات ومنخفضة السعرات الحرارية.
أضرار كبدة الدجاج
- الحصول على فيتامين أ بنسبة عالية يمكن أن يضر الجسم، لذا يجب عدم الإكثار من تناول الكبدة لاحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين أ.
- يمكن أن تسبب أضرار للمرأة أثناء فترة الحمل لوجود مواد بها قد تضر بالأجنة وتؤدي إلى تشوهها إذا زادت نسبتها في الجسم.
- الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب مرض النقرس.
- عدم غسيلها أو طبخها بصورة صحيحة يمكن أن يسبب المرض بسبب نمو البكتيريا.
- تناول كميات كبيرة منها يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون في الدم.
- تناولها باستمرار يضر بالجسم في حالة وجود مستويات مرتفعة من الحديد والنحاس به.
- يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم حفظها بشكل غير صحيح.
