طريقة عمل الكبسة الفلسطينية بالدجاج و اللحم

طبق اليوم من الأطباق الشهيرة في منطقة الخليج العربي، حيث تعد الكبسة من الأكلات الشهيرة التي لها شعبية واسعة بين الكثيرين في الدول العربية.

تختلف طرق تحضيرها طبقاً لكل منطقة، ولكنها تشترك في المكونات الأساسية مثل الأرز المطهو مع قطع اللحم أو الدجاج والمضاف إليه بعض التوابل والإضافات المتنوعة.

تتميز الكبسة بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وطعمها الشهي، ويتم تقديمها في العديد من المناسبات والولائم , و يمكن تحضيرها بأكثر من وصفة مثل كبسة الدجاج , كبسة اللحم , كبسة الروبيان و غيرها من الوصفات الرائعة .

سوف نتناول في هذا الموضوع طريقة عمل الكبسة الفلسطينية الرائعة باللحم و الدجاج بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المطاعم تماما , حضريها لأسرتك و اتستمتعي معهم بمذاقها المميز على الغداء .

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية بالدجاج

مقادير الكبسة الفلسطينية بالدجاج

• 8  قطع دجاج
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب ماء
• 1 ثمرة بصل
• 1 ثمرة جزر
• 1 ثمرة فلفل أخضر
• 3 فص ثوم
• 1 كوب عصير طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة سمن

مقادير التتبيلة

• 6 قطع هيل
• 2 ورقة غار
• 2 حبة لومي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ملح

التزيين

• صنوبر محمر

طريقة الكبسة الفلسطينية بالدجاج

• اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• قطعي البصل مكعبات صغيرة وضعيه مع الزيت في قدر عميق وقلبيه حتى يذبل.
• افرمي الثوم ثم ضعيه على البصل مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضيفي قطع الدجاج بعد غسلها وتنظيفها جيداً وقلبيهم حتى يتغير لونها، ثم اخفضي شدة النار.
• قطعي الجزر والفلفل مكعبات صغيرة وضعيهم على الدجاج مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
• ضيفي عصير الطماطم والتوابل وامزجيهم جيداً مع خليط الدجاج لمدة دقيقتين.
• ضعي الماء على مزيج الدجاج واتركيه على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
• انشلي قطع الدجاج من القدر ورصيهم في صينية تحت الشواية حتى يتحمر وجهها.
• ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً في قدر مرق الدجاج واتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء، ثم اخفضي شدة النار تحته.
• ضعي السمن في مقلاة على النار مع الزبيب وقلبيه حتى يحمر الزبيب وينتفخ.
• اسكبي الزبيب على الأرز وقلبيه جيداً، ثم اتركي الأرز لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
• اسكبيها في طبق التقديم ووزعي قطع الدجاج فوقها وزينيها بالصنوبر المحمر و استمتعي بألذ طبق كبسة فلسطينية على الغداء .

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية باللحم

مقادير الكبسة الفلسطينية باللحم

• 1 كيلو لحم قطع
• 4 كوب أرز بسمتي
• 6 كوب ماء
• 2 ثمرة بصل
• 2 ثمرة جزر
• 3 فص ثوم
• 1 كوب عصير طماطم
• 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ كوب زبيب

تتبيلة الكبسة

• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة ورق غار
• ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ملح

التزيين

• شرائح لوز

طريقة الكبسة الفلسطينية باللحم

• اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• قطعي البصل مكعبات صغيرة وضعيه مع الزيت في قدر عميق وقلبيه حتى يذبل.
• افرمي الثوم ثم ضعيه على البصل مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضيفي قطع الحم وقلبيهم حتى يتغير لونها، ثم اخفضي شدة النار.
• قطعي الجزر مكعبات صغيرة وضعيهم على اللحم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
• ضيفي عصير الطماطم والتوابل وامزجيهم جيداً مع خليط الدجاج لمدة دقيقتين.
• ضعي الماء على مزيج اللحم واتركيه على النار حتى تنضج قطع اللحم.
• انشلي قطع اللحم من القدر وضعيهم جانباً.
• ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء جيداً في قدر مرق اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء، ثم اخفضي شدة النار تحته، واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• ضعي السمن في مقلاة على النار وضعي بها قطع اللحم حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم ضعي الزبيب وقلبيه حتى يحمر الزبيب وينتفخ.
• اسكبيها في طبق التقديم ووزعي قطع اللحم والزبيب فوقها وزينيها بشرائح اللوز. و استمتعي بطبق كبسة فلسطينية رائعة مع أسرتك .

و بالهناء و الشفاء