محتويات الوصفة
المحوجة هي أكلة تقلدية مصرية وهي من المخبوزات التي تشتهر بها محافظات وجه بحري وخاصةً دمياط، ويطلق عليها أيضاً اسم القرصة الصفراء.
وتعد من الحلويات الشتوية التي تمنح الشعور بالدفء ولها قيمة غذائية عالية، وتتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية المحببة للجميع صغاراً وكباراً.
وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل المحوجة بطريقتها الأصلية بخطوات سهلة ومكونات مجربة للحصول على نتيجة مضمونة.
مكونات المحوجة
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب زيت
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب عسل أسود
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق المحوجة (تباع عند العطار)
- 1/2 كوب سمسم أبيض
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب مكسرات مجروشة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- سمسم وحبة البركة للوجه
طريقة عمل المحوجة
- انخلي الدقيق في وعاء عميق ، ثم ضيفي إليه كلاً من سكر البودرة والتحويجة وحبة البركة والبيكينج باودر والفانيليا وقلبيهم سوياً حتى يمتزجوا.
- اصنعي حفرة في منتصف الخليط الجاف وضعي فيها السمسم.
- ضعي الزيت والسمن في مقلاة وسخنيهما قليلاً على النار.
- اسكبي خليط الزيت والسمن الساخن على السمسم كي يتحمص قليلاً.
- قلبي المكونات بملعقة خشبية حتى لا تحترق أصابعك، حتى تبرد حرارتها.
- افركي الخليط بأصابعك مثل الكحك لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الدقيق السمن والزيت ويتغلف بهما تماماً.
- ضيفي العسل الأسود والماء وامزجي المكونات سوياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- احضري صينية ارتفاعها قليل مثل صواني البسبوسة وادهنيها جيداً بالسمن.
- افردي عجينة المحوجة في الصينية بالتساوي واضغطي عليها برفق بسمك أو ارتفاع يعادل عقلة إصبع تقريباً.
- اتركي الصينية لمدة ربع ساعة حتى يخرج الزيت من العجينة على الوجه، ثم قطعيها إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة، ثم رشي على الوجه كمية من حبة البركة والسمسم.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة، ثم ضعي به صينية المحوجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
- ضعي المحوجة في أطباق التقديم، ويمكنك وضعها في علبة محكمة الغلق وحفظها في الثلاجة.
مكونات المحوجة بالمغات
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب بودرة مغات
- 1/2 كوب سمسم
- 1/2 كوب جوز هند
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب عسل أسود
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب زيت
طريقة عمل المحوجة بالمغات
- انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم ضيفي إليه كلاً من السمسم والمغات والبيكينج باودر وجوز الهند والسكر وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً.
- ضعي الزيت والسمن في مقلاة وسخنيهما قليلاً على النار.
- اسكبي خليط الزيت والسمن الساخن المزيج الجاف وقلبي المكونات بملعقة خشبية حتى لا تحترق أصابعك، حتى تبرد حرارتها.
- افركي الخليط بأصابعك مثل الكحك لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الدقيق السمن والزيت ويتغلف بهما تماماً.
- ضيفي العسل الأسود وامزجي المكونات سوياً حتى تتكون عجينة متماسكة، ويمكنك إضافة ملعقة من الماء عند الحاجة.
- احضري صينية ذات ارتفاع منخفض من صواني البيتزا وادهنيها جيداً بالسمن.
- افردي عجينة المحوجة في الصينية بالتساوي واضغطي عليها برفق بسمك أو ارتفاع يعادل عقلة إصبع تقريباً.
- اتركي الصينية لمد ربع ساعة حتى يخرج الزيت من العجين على الوجه، ثم قطعيها إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة، ثم ضعي به صينية المحوجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
- قطعي المحوجة مرة أخرى، ثم قدميها.
مكونات مسحوق المحوجة
- 1/4 كيلو حلبة
- 3 ملعقة كبيرة شمر
- 3 ملعقة كبيرة ينسون
- 3 ملعقة كبيرة كراوية
طريقة عمل مسحوق المحوجة
- اغسلي الحلبة بالماء، ثم ضعيها في مصفاة حتى تتخلصي من الماء الزائد بها، ثم افرديها على قطعة قماش واركيها حتى تجف من الماء تماماً.
- حمصي الحلبة بوضعها في مقلاة واسعة على النار، أو في صينية واسعة في الفرن حتى تظهر رائحتها، ثم ضعيها في طبق واتركيها تبرد تماماً.
- حمصي بنفس الطريقة كلاً من الشمر والينسون والكراوية في نفس المقلاة أو الصينية، ثم ضعيهم جانباً في طبق آخر حتى يبردوا.
- اطحني الحلبة في مطحنة التوابل حتى تنعم وتصبح بودرة، ثم ضعيها في طبق عميق.
- اطحني باقي المكونات المحمصة وهي الشمر والينسون والكراوية حتى ينعموا ويصبحوا بودرة، ثم ضعيهم عل الحلبة.
- قلبي المكونات جيداً حتى يمتزجوا سوياً، وهكذا تحصلي على مسحوق المحوجة بدلاً من شرائه من عند العطار.
- ضعي الخليط في وعاء زجاجي جاف نظيف محكم الغلق واحتفظي به لحين الاستخدام.
