محتويات الوصفة
اللبنة هي أحد مشتقات الحليب التي تشبه الجبن الكريمي في قوامها. وهي من الأطعمة الشهيرة في كل أنحاء العالم، لها طعم رائع محبب للكثيرين، بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة.
يمكن تناولها بطرق متنوعة، حيث يمكن تناولها في الإفطار أو العشاء وتقدم مع زيت الزيتون أو النعناع أو الزعتر أو الزيتون وغيرهم مثل الجبن الأبيض مع، وأيضاً يمكن إضافتها لبعض الأكلات كبديل عن الكريمة الحامضة، بالإضافة إلى استخدامها في حشو العديد من الأصناف مثل الفطائر و المعجنات.
يلجأ الكثير إلى شراء اللبنة الجاهزة من المتاجر بالرغم من سهولة تحضيرها في المنزل. وسوف نستعرض هنا طريقة عمل اللبنة الرائعة بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل الجاهزة بوصفات متنوعة و بسيطة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها المميز على الفطور .
طريقة عمل اللبنة
مكونات اللبنة
- 1 لتر حليب
- 2 ملعقة كبيرة لبن رائب
- رشة ملح
طريقة عمل لبنة رائعة
- اسكبي الحليب في قدر عميق وضعيه على النار حتى يغلي جيداً، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً يبرد لمدة 15 دقيقة.
- ضيفي إليه اللبن الرائب والملح وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا.
- غطي قدر الحليب بفوطة نظيفة، ويفضل غطاء من الصوف لتسريع علية تخثير الحليب واتركيه في مكان مظلم لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتخثر الحليب ويثخن قوامه.
- صفي الحليب بواسطة مصفاة سلك ضيقة وغلفيها بقطعة قماش أو شاش نظيفة.
- غطي اللبنة في المصفاة بفوطة نظيفة واتركيها لليوم التالي، لحصول على لبنة قوامها كريمي.
- صفي اللبنة من أي سوائل زائدة، ثم احفظيها في علبة نظيفة محكمة الغلق في الثلاجة.
- قدميها مع زيت الزيتون والشرائح المقرمشة.
طريقة عمل كرات اللبنة
مقادير كرات اللبنة
- 2 لتر حليب
- 4 ملعقة كبيرة لبن رائب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة كرات اللبنة
- ضعي الحليب في قدر عميق على النار حتى يغلي مع تقليبه من وقت لآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- ارفعي الحليب من على النار واتركيه جانباً يبرد لمدة 20 دقيقة.
- ضعي اللبن الرائب والملح على الحليب وحركيهم جيداً حتى يمتزجوا.
- غطي القدر بفوطة نظيفة، ويفضل غطاء من الصوف لتسريع علية تخثير الحليب واتركيه في مكان مظلم لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتخثر الحليب ويثخن قوامه.
- صفي الحليب بواسطة مصفاة سلك ضيقة وغلفيها بقطعة قماش أو شاش نظيفة.
- غطي اللبنة في المصفاة بفوطة نظيفة واتركيها لمدة يومين للحصول على لبنة صلبة تحفظ على شكل كرات، أما في حالة الرغبة في لبنة كريمي اتركيها لليوم التالي فقط.
- ضعي قليلاً من زيت الزيتون على يديك وشكلي اللبنة على شكل كرات متساوية الحجم، ثم ضعيها في وعاء زجاجي واغمريها بزيت الزيتون واحفظيها في الثلاجة.
- قدميها مع شرائح الخيار والخبز.
طريقة عمل اللبنة السورية في المنزل
مقادير اللبنة السورية
- 1 كيلو زبادي
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع
طريقة اللبنة السورية
- اخلطي الزبادي والملح وقلبيهم جيداً.
- افردي قطعة من الشاش النظيف وغلفي بها مصفاة سلك ضيقة.
- صفي خليط الزبادي والملح واتركيه في المصفاة لمدة 12 ساعة على الأقل ليتم تصفية السوائل الزائدة كلها.
- اخلطي الأعشاب وهي الزعتر وحبة البركة والنعناع في إناء وقلبيهم حتى يمتزجوا.
- شكلي اللبنة على شكل كرات صغيرة واغمسيها في خليط الأعشاب حتى يغطيها من جميع النواحي.
طريقة عمل اللبنة التركية
مقادير اللبنة التركية
- 2 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة زبادي
- 4 ملعقة كبيرة خل
- رشة ملح
تحضير اللبنة التركية
- اخلطي الحليب والزبادي والخل والملح سوياً في قدر عميق وضعيه على النار مع التقليب المستمر للخليط حتى يبدأ قوامه يثقل.
- اخفضي شدة النار قبل وصول الخليط للغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ارفعي الخليط من على النار وضعيه جانباً حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- صفي الخليط باستخدام مصفاة سلك ضيقة وغلفيها بقطعة قماش أو شاش نظيفة ثم قدميها و استمتعي بألذ طبق لبنة على الفطور مع أسرتك .
و بالهناء و الشفاء
