محتويات الوصفة
تعتبر الفلافل من أكثر الاكلات شيوعا في الوطن العربي , و يوجد الكثير من الوصفات لتحضيرها .
حيث يتم اعدادها بشكل مختلف في كل دولة مثل الطعمية المصرية التي يتم عملها باستخدام الفول المجروش , كما يمكنك تحضيرها بانواع اخرى متعددة من البقوليات التي تفضلينها .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل الطعمية بالحمص من المطبخ السوري , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة فطور مميزة .
مقادير عمل الطعمية بالحمص
- 500 جرام من الحمص (حوالي كوبين و نصف)
- 1 معلقة كبيرة من الملح
- 1 حبة من بصل
- 8 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
طريقة عمل الطعمية بالحمص
- اغسلي الحمص و انقعيه حوالي 12 ساعة او ليلة كاملة ثم صفيه من الماء
- افرمي فصوص الثوم و قطعي البصلة الى قطع صغيرة
- ضعي كمية من الحمص في كبة الطعام و اطحنيه لمدة دقيقة بشكل متقطع حتى يصبح مطحون بشكل خشن الى حد ما
- ضعي الحمص المطحون في وعاء اخر , و كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية
- مع اخر كمية من الحمص , ضعي البصلة و الثوم المفروم و اطحنيهم مع الحمص في كبة الطعام حتى يختفي البصل
- ضعي الملح و الكمون و الكزبرة الناشفة و البابريكا و كربونات الصديوم على عجينة الطعمية و قلبيهم جيدا حتى حتى تتجانس جميع المكونات
- ضعي عجينة طعمية الحمص في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة
- شكلي الطعمية بشكل اقراص مع عدم الضغط عليها , ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- اخرجيها من الزيت و صفيها و استمتعي بألذ ساندويتش من الطعمية بالحمص الرائعة
ملاحظة : في حالة الرغبة في حفظ عجينة الطعمية في الفريزر لا يتم وضع البهارات و كربونات الصديوم الا عند القلي
طريقة عمل صلصة الطحينة للفلافل
المقادير
- 1 فص من الثوم المهروس
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- 2 ملعقة كبيرة من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قلبي الطحينة و الزبادي جيدا ثم اضيفي الماء و عصير الليمون و و الثوم المفروم و استمري في التحريك حتى تتجانس المكونات
- ضيفي الملح حسب الرغبة ثم قدميها مع الطعمية بالحمص و الخبز
و بالهناء و الشفاء
