أطباق سورية

طريقة عمل الطعمية بالحمص

تعتبر الفلافل من أكثر الاكلات شيوعا في الوطن العربي , و يوجد الكثير من الوصفات لتحضيرها .

حيث يتم اعدادها بشكل مختلف في كل دولة فيمكنك عملها باستخدام الفول المجروش او انواع اخرى متعددة من البقوليات .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل الطعمية بالحمص من المطبخ السوري , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة فطور مميزة .

مقادير عمل الطعمية بالحمص

طريقة عمل الطعمية بالحمص
  • 500 جرام من الحمص (حوالي كوبين و نصف)
  • 1 معلقة كبيرة من الملح
  • 1 حبة من بصل
  • 8 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم

طريقة عمل الطعمية بالحمص

  • اغسلي الحمص و انقعيه حوالي 12 ساعة او ليلة كاملة ثم صفيه من الماء
  • افرمي فصوص الثوم و قطعي البصلة الى قطع صغيرة
  • ضعي كمية من الحمص في كبة الطعام و اطحنيه لمدة دقيقة بشكل متقطع حتى يصبح مطحون بشكل خشن الى حد ما
  • ضعي الحمص المطحون في وعاء اخر , و كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية
  • مع اخر كمية من الحمص , ضعي البصلة و الثوم المفروم و اطحنيهم مع الحمص في كبة الطعام حتى يختفي البصل
  • ضعي الملح و الكمون و الكزبرة الناشفة و البابريكا و كربونات الصديوم على عجينة الطعمية و قلبيهم جيدا حتى حتى تتجانس جميع المكونات
  • ضعي عجينة طعمية الحمص في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة
  • شكلي الطعمية بشكل اقراص مع عدم الضغط عليها , ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
  • اخرجيها من الزيت و صفيها و استمتعي بألذ ساندويتش من الطعمية بالحمص الرائعة

ملاحظة : في حالة الرغبة في حفظ عجينة الطعمية في الفريزر لا يتم وضع البهارات و كربونات الصديوم الا عند القلي

طريقة عمل صلصة الطحينة للفلافل

طريقة عمل صلصة الطحينة للفلافل

المقادير

  • 1 فص من الثوم المهروس
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • قلبي الطحينة و الزبادي جيدا ثم اضيفي الماء و عصير الليمون و و الثوم المفروم و استمري في التحريك حتى تتجانس المكونات
  • ضيفي الملح حسب الرغبة ثم قدميها مع الطعمية بالحمص و الخبز

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى