طريقة عمل البطاطس البانيه بطعم لا يقاوم

البطاطس من الأطعمة الشهيرة على مستوى العالم والمحببة للجميع كباراً وصغاراً. يمكن إعدادها بالعديد من الطرق والوصفات حسب الرغبة، والتي تتميز جميعها بسهولة وسرعة التحضير.

تعد البطاطس البانيه أحد أشهر وصفات البطاطس الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة وتقديمها كطبق من المقبلات. تتميز البطاطس البانيه بمذاقها الكريمي الغني من الداخل والطبقة المقرمشة الشهية من الخارج.

سوف نتناول فيما يلي طريقة عمل البطاطس البانيه بطرق وأشكال متنوعة مثل التي تقدم في المطاعم.

مكونات البطاطس البانيه

• 500 جرام بطاطس
• 2 بيضة متوسطة
• 1/2 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة حليب
• 1/2 كوب بقسماط
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي

طريقة عمل البطاطس البانيه

• اغسلي البطاطس جيداً وقشريها، ثم قطعيها 4 أجزاء واسلقيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، ثم صفيها من الماء جيداً.
• ضعي البطاطس المصفاة في وعاء عميق واهرسيها جيداً باستخدام الهراسة أو الشوكة، كما يمكنك أيضاً استخدام الكبة أو محضر الطعام، حتى تصبح البطاطس ناعمة بدون تكتلات.
• ضعي الحليب والتوابل والملح على البطاطس المهروسة وامزجي جميع المكونات سوياً.
• ضيفي الدقيق وقلبي المكونات جيداً حتى يمتزجوا تماماً، ويتكون خليط ناعم بدون تكتلات ويسهل تشكيله.
• شكلي خليط البطاطس على شكل أقراص، وضعيها في الثلاجة تبرد لمدة 20 دقيقة.
• اخفقي البيض جيداً في إناء عميق مع رشة فلفل أسود.
• اغمسي أقراص البطاطس في البيض وقلبيها على جميع النواحي، ثم اغمسيها في البقسماط وقلبيها ليغطيها البقسماط تماماً.
• اقلي أقراص البطاطس في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تنضج واقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ضعي البطاطس البانيه في الطبق وقدميها.

مكونات أصابع البطاطس البانيه

• 4 حبات بطاطس
• 2 بيضة متوسطة
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب بقسماط ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح

طريقة عمل أصابع البطاطس البانيه

• اغسلي البطاطس جيداً وقشريها، ثم قطعيها أصابع متوسطة السمك ومتساوية الحجم.
• اسلقي أصابع البطاطس في قدر به ماء مغلي على النار نصف سلقة، ثم ارفعيها من على النار وصفيها من الماء برفق، واتركيها تبرد تماماً.
• ضعي الدقيق في وعاء مع نصف كمية التوابل وقلبيهم سوياً.
• ضعي البقسماط في وعاء آخر مع باقي البهارات وامزجيهم سوياً.
• اخفقي البيض في وعاء عميق مع رشة فلفل أسود.
• اغمسي أصابع البطاطس المسلوقة في الدقيق أولاً وقلبيها على جميع النواحي، ثم اغمسيها في البيض تماماً، وبعدها في البقسماط مع مراعاة أن تغلف بالبقسماط كلها.
• اقلي البطاطس في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية مقرمشة.
• صفيها من الزيت وقدميها.

مكونات شرائح بطاطس بانيه

• 1 كيلو جرام بطاطس
• 3 بيضة متوسطة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي
• بقدونس للتزيين

طريقة عمل شرائح بطاطس بانيه

• اغسلي البطاطس جيداً وقشريها، ثم ضعيها في قدر به ماء ونصف كمية الملح على نار متوسطة حتى تسلق نصف سلقة، مع مراعاة ألا تنضج تماماً حتى لا تهرس.
• صفي البطاطس من الماء واتركيها تبرد تماماً، ثم قطعيها برفق إلى شرائح متوسطة السمك، ثم ضعيها في الثلاجة تبرد قليلاً.
• اخفقي البيض في وعاء عميق مع التوابل وباقي كمية الملح حتى يمتزجوا تماماً.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم غطسي شريحة البطاطس في خليط البيض حتى تتغلف به من جميع الجهات، ثم اقليها في الزيت الساخن وقلبيها حتى تنضج وتحمر، ثم ضعيها على ورقة مناديل تصفي الزيت الزائد.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
• ضعي شرائح البطاطس البانيه في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.

مكونات البطاطس البانيه المحشية

• 2 ثمرة بطاطس
• 1 بيضة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/4 كوب جبن شيدر مبشور
• 1/2 كوب بقسماط
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل البطاطس البانيه المحشية

• اغسلي البطاطس جيداً وقشريها، ثم قطعيها نصفين واسلقيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، ثم صفيها من الماء جيداً.
• ضعي البطاطس المصفاة في وعاء عميق واهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة بدون تكتلات.
• ضيفي الزبدة والتوابل والملح على البطاطس المهروسة وامزجي جميع المكونات سوياً.
• ضعي الدقيق وقلبي المكونات جيداً حتى يمتزجوا تماماً، ويتكون خليط ناعم بدون تكتلات ويسهل تشكيله.
• قسمي خليط البطاطس إلى كرات متساوية الحجم، ثم افري كل كرة وضعي كمية من الجبن في منتصفها واغلقي أطرافها جيداً، ثم شكليها على شكل أسطوانة. ثم ضعي البطاطس المحشية في الثلاجة تبرد لمدة 20 دقيقة.
• اخفقي البيض جيداً في إناء عميق مع رشة فلفل أسود.
• اغمسي وحدات البطاطس في البيض وقلبيها على جميع النواحي، ثم اغمسيها في البقسماط وقلبيها ليغطيها البقسماط تماماً.
• رصي  قطع البطاطس في صينية بها ورقة زبدة وأدخليها فرن ساخن على 180 درجة حتى تنضج تصبح ذهبية اللون.