محتويات الوصفة
وصفة اليوم هي الكريب الحادق، والتي يرجع أصلها إلى المطبخ الفرنسي، والتي كانت تخص الكريب الحلو فقط بحشواته المختلفة. ولكن ومع انتقال عجينة الكريب حول العالم، ابتكر المصريون طريقة عمل عجينة الكريب الحادق بحشوات مميزة.
يعد الكريب من الأكلات المشبعة الشهية وهو من المعجنات السهلة سريعة التحضير، ويمكن تحضيره بحشوات متنوعة حسب الرغبة.
وسوف نقدم طريقة عمل الكريب الحادق بوصفات متنوعة وخطوات بسيطة ومكونات دقيقة مجربة للحصول على أفضل التائج مثل الكريب الجاهز في المطاعم.
مكونات الكريب الحادق بالدجاج
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب ماء
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- رشة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
مكونات الحشو
- 200 جرام شرائح صدور دجاج
- 1/2 كوب شرائح فلفل ألوان
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة خل
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا
طريقة عمل الكريب الحادق بالدجاج
- اخفقي البيض مع الحليب والسكر والزبدة أو الزيت في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي أو في الخلاط حتى يمتزجوا سوياً.
- انخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح وامزجي المكونات الجافة جيداً.
- ضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل وامزجيهم حتى تتجانس جميع المكونات وتحصلي على عجينة كريب سائلة ناعمة بدون أي تكتلات.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل تسويتها، ويمكنك وضعها في الثلاجة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بالزيت.
- اسكبي بها كمية مناسبة من عجينة الكريب باستخدام المغرفة أو الكوب العياري وافرديها بالتساوي في المقلاة
- اتركيه لمدة نصف دقيقة حتى ينضج من الجهة السفلية، ثم اقلبيه برفق بواسطة اسباتولا واتركيه لنفس المدة أيضاً حتى ينضج من الجهة الأخرى، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
تحضير خليط الحشو
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الشدة ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضعي شرائح الدجاج وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها ويصبح أبيض.
- ضيفي التوابل والملح واخفضي شدة النار، ثم ضيفي شرائح الفلفل الألوان.
- اتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعيه من على النار.
تحضير الكريب
- ادهني الكريب بكمية من المايونيز، ثم ضعي كمية من خليط الحشو المجهز.
- اغلقي الكريب على شكل مثلث واضغطي عليه برفق.
- ضعي الكريب مرة أخرى في المقلاة على النار أو في الفرن تحت الشواية حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبي من الخارج.
- قدميه ساخناً وبالهنا والشفا.
مكونات كريب حادق سوبر سوبريم
- 1/2 1 كوب دقيق
- 2 بيضة
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة فانيليا
- 4 ملعقة كبيرة زيت
مكونات الحشو
- زيت زيتون
- لحم مفروم
- شرائح هوت دوج
- شرائح ببروني
- فلفل أخضر
- زيتون أسود
- شرائح بصل
- شرائح طماطم
- بهارات مشكلة
- ملح
- فلفل أسود
- جبن موتزاريلا
طريقة عمل كريب حادق سوبر سوبريم
- اخفقي البيض مع السكر في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمام الذوبان والتجانس، ويمكنك أيضاً تحضيره في الخلاط الكهربائي.
- ضعي الحليب والماء والزيت واخفقيهم مع باقي المكونات لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس.
- امزجي المكونات الجافة وهي الدقيق والبيكينج باودر والملح وقلبيهم معاً.
- ضيفي الخليط الجاف إلى المكونات السائلة تدريجياً، مع الاستمرار في مزج المكونات سوياً حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط سائل نسبياً وناعماً بدون تكتلات.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل تسويتها، ويمكنك وضعها في الثلاجة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ادهنيها بطبقة من زيت نباتي أو زبدة.
- ضعي كمية من خليط الكريب باستخدام كوب عياري أو كبشة الشوربة، وافرديها بالتساوي.
- اتركيه لمدة 30-40 ثانية حتى ينضج من أسفل، ثم اقلبيه برفق بواسطة اسباتولا واتركيه لنفس المدة حتى ينضج من الجهة الأخرى، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
تحضير الحشو
- سخني الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيها حتى يتغير لونها.
- ضعي شرائح البصل وقلبيها مع اللحم حتى تذبل، ثم اخفضي شدة النار.
- ضيفي كلاً من شرائح الهوت دوج والببروني والتوابل والملح والفلفل وامزجي جميع المكونات جيداً، واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة من على النار، وضيفي شرائح الطماطم والفلفل الأخضر والزيتون والجبن الموتزاريلا واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج معاً.
تجهيز الكريب
- ضعي كمية من خليط الحشو المجهز، ثم اغلقي الكريب على شكل مثلث واضغطي عليه برفق.
- ضعي الكريب مرة أخرى في المقلاة على النار أو في الفرن تحت الشواية حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبي من الخارج.
- قدميه ساخناً وبالهنا والشفا.
مكونات الكريب الحادق كوكتيل جبن بدون بيض
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زبد
مكونات الحشو
طريقة عمل الكريب الحادق كوكتيل جبن بدون بيض
- اخلطي كلاً من الحليب والزبدة والسكر في الخلاط أو بواسطة المضرب الكهربائي حتى تمام الذوبان والتجانس لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس.
- امزجي المكونات الجافة وهي الدقيق والبيكينج باودر والملح وقلبيهم معاً.
- ضيفي الخليط الجاف إلى المكونات السائلة تدريجياً، مع الاستمرار في مزج المكونات سوياً حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط سائل نسبياً وناعماً بدون تكتلات.
- اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة ترتاح قبل تسويتها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ادهنيها بطبقة من زيت نباتي أو زبدة.
- ضعي كمية من خليط الكريب باستخدام كوب عياري أو كبشة الشوربة، وافرديها بالتساوي.
- اتركيه لمدة 30-40 ثانية حتى ينضج من أسفل، ثم اقلبيه برفق بواسطة اسباتولا واتركيه لنفس المدة حتى ينضج من الجهة الأخرى، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
- اخلطي مكونات الحشو قلبي الجبن مع الخضروات حتى تمتزج سوياً.
- اضعي كمية مناسبة من خليط الحشو، ثم اغلقي الكريب على شكل مثلث واضغطي عليه برفق.
- ضعي مثلثات الكريب في فرن ساخن حتى تذوب الجبن ويصبح مقرمشاً ولونه ذهبي من الخارج.
حشوات الكريب الحادق
نقدم لك بعض الاقتراحات اللذيذة لحشو الكريب الحادق، ويمكنك تنفيذ أحدها أو الجمع بين أكثر من واحدة حسب الرغبة.
- جبن موتزاريلا
- جبن حلوم وطماطم
- كوكتيل جبن
- دجاج بالزعتر والثوم
- سبانخ بالثوم والكريمة
- طماطم وفلفل وجبن شيدر
- لحم مفروم
- هوت دوج
- كوكتيل لحوم
- تركي وخضروات
- بطاطس محمرة وجبن موتزاريلا
- جبن فيتا وخضروات
- سلمون
- جبن كريمي
- مشروم وخضروات
- دجاج بانيه
- فاهيتا دجاج / لحم
- صدور دجاج وصوص رانش
- جبن سوري
- بيض مخفوق وجبن
- جمبري
- دجاج بالكاري
- شاورما دجاج
- دجاج وزيتون
- شرائح لحم وخضروات
- شاورما لحم
- دجاج بالصوص الأبيض
- مأكولات بحرية
- اللبنة والزعتر
- الهمبرجر
- صوص بشاميل وجبن في الفرن
ملاحظات هامة لنجاح عجينة الكريب
- يمكنك استخدام دقيق القمح كامل الحبة أو دقيق الشوفان حسب النظام الغذائي المتبع.
- اخلطي مكونات الكريب جيداً للحصول على عجينة ناعمة دون تكتلات.
- ضعي كمية قليلة من عجينة الكريب أثناء التسوية للحصول على طبقة رقيقة وليست سميكة.
- اتركي عجينة الكريب مدة 10 دقائق على الأقل لترتاح قبل التسوية.
- استخدمي مقلاة غير لاصقة عند تسوية عجينة الكريب.
- سخني المقلاة جيداً قبل وضع عجينة الكريب.
- ادهني المقلاة بكمية بسيطة من الزيت أو الزبدة في كل مرة يتم فيها قبل وضع عجينة الكريب.
- يمكنك إضافة ملعقة من النشا على مكونات الكريب للحصول على كريب مقرمش.
- يمكنك تشكيل الكريب على كل أسطوانة أو مثلث أو مستطيل وغلق أطرافه.
- ضعي الكريب بعد حشوه في المقلاة أو في الفرن ليصبح مقرمش ولونه لذهبي من الجهتين.
